芋艿是一种营养丰富的蔬菜，可以被制作成多种不同的菜式，以下是几种常见的芋艿烹饪方法：
1. 焯水煮。将切好的芋艿块放入沸水中焯水煮3-5分钟，然后捞出沥干备用。这样做可以去除芋艿中的杂味，提高食品的口感。
2. 蒸。将切好的芋艿放入蒸锅中蒸10-15分钟，直到芋艿软烂。可以加入糯米粉或红枣，制作成糯香芋艿等甜品。
3. 煮。将焯水煮过的芋艿块放入锅中，加入适量的清水，加盖用中火煮15-20分钟，加入适量调料即可食用。
4. 炒。将切好的芋艿块放入锅中，加入适量的油，煸炒至表面微金黄色即可加入其他食材和调料进行炒制，如芋艿炒肉片、芋艿炒虾仁等。
5. 酿。将焯水煮熟的芋艿块挖空，加入肉馅、虾仁等食材，填入芋艿块中，用清水煮10-15分钟即可食用。
需要注意的是，芋艿含有草酸，建议不要生吃，同时在煮、蒸、炒等制作过程中要充分煮熟才可以食用，以避免对身体造成不良影响。
强烈建议将芋艿
列入秋冬九件套的三巨头中
软软糯糯入口即化，还有股自然的清香
划重点：芋艿
低卡路里高纤维，多吃也不用有负担
芋艿的营养价值极高，它含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。也是一种重要的蔬菜兼粮食作物，老少皆宜。煮熟的芋头，吃着软软糯糯，闻着芋香沉醉，可蒸炒炸煲，无论怎么做，永远都吃不腻。
芋艿还只会蒸蒸煮煮，那真的太浪费了
跟着小编学做芋艿新吃法，好吃到没朋友·
奶香红豆芋艿汤·
香甜绵软，秋冬必喝养颜汤
做法：红豆提前泡一夜，加入适量水放入电饭煲，按煮饭键煮软烂；然后加入芋头和适量冰糖，中小火焖煮鱼肉软烂，出锅前撒上干桂花即可。
·芋泥酸奶盒子·
低卡饱腹小甜品
做法：芋艿蒸熟加入紫薯粉和牛奶搅打均匀备用，找到一个适合，一层麦片一层酸奶一层芋艿泥，反复两次后再上面放上蓝莓麦片酸奶块点缀（可以放自己喜欢吃的水果点缀）。
·芋艿焖饭·
懒人餐，简单又好吃
做法：热锅粮油小火慢炸洋葱头，炸到金黄捞出控油备用；五花肉煸香，加点虾米，干香菇（需要提前泡好，切碎）胡萝卜丁、芋艿（去皮）大，大米翻炒五分钟左右；加生抽、盐调味，翻炒搅拌均匀后加清水，倒入电饭煲按煮饭键，饭好后撒葱花加炸好的洋葱即可。
·名菜芋儿鸡·
软烂入味，好吃又下饭
做法：鸡剁成小块焯水，沥干水分备用；冷锅倒油，油热下鸡块煎至微黄；放豆瓣酱炒出红油后加姜蒜、干辣椒、八角香翻炒出香味后，再加剁辣椒、生抽炒匀，加适量开水、实验、到如芋艿，老抽焖煮20分钟，开锅后加青红辣椒炒匀即可出锅。
·香酥芋泥卷·
金黄酥脆，一口一个
做法：芋艿切片蒸熟压成泥，可以加点紫薯粉调色、加炼乳搅拌均匀；手抓饼解冻好后一半铺上芋泥，边边捏好（或拧成麻花状）刷上蛋黄液，撒上少许芝麻，空气炸锅180度10分钟即可。
·厚芋泥奶茶·
绵密丝滑，肥宅的快乐
做法：芋头和紫薯去皮切片切薄片，蒸25分钟后加牛奶、白糖倒入破壁机（榨汁机）打成泥，倒入杯中；泡好的红茶过滤掉茶叶，倒入牛奶加适量糖搅拌均匀后倒入装有芋泥的杯子中即可。
芋艿的外表皮上有很多类似毛发的东西，生剥芋艿时，若不采取防护容易导致皮肤瘙痒，建议大家最好还是要带上手套处理芋艿。
直接去皮加工好的芋艿在菜市和超市也有售卖，但大多采取将芋艿浸泡在水中销售，这样就造成了营养成分大量流失，所以还是建议买带皮的芋艿！
芋艿本身自带“毛发”可能会影响颜值，但有些芋艿表面看起来洁白光亮、不发粘，这很有可能是某些商贩在水中加入漂白剂所致，但是如果食用了这样的产品，一定会影响人们的健康！
1. 芋艿炖排骨：将芋艿削皮切块，排骨对半斩开，热水焯水，捞出沥干水分备用。锅中加入油，加入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至金黄，再加入芋艿煸炒一分钟。加入清水淹没食材，加入料酒、盐、糖、胡椒粉烧开，转小火炖煮2个小时即可。
2. 芋艿糯米糍：将糯米贴在已经蒸熟的芋艿中间，握实成球状，放入开水中煮熟即可。
3. 炒芋艿片：将芋艿切成片，放入热油中煎炸至金黄色，捞出沥干油分；再用一口热锅，加入少量油，放入葱姜蒜爆香，将煎炸好的芋艿片倒入锅中，加入盐炒匀，出锅即可。
4. 芋艿汤：将芋艿洗净削皮，切成小块。加入水，煮至芋艿变软，加入适量糖，搅拌均匀即可。
5. 酥炸芋艿：将芋艿切成薄片，放入面粉、鸡蛋和面包糠中裹上，放入热油中炸至金黄色即可。
以上是常见的几种芋艿的烹饪方法，根据自己的口味喜好选择制作即可。
2、芋头烹饪方法二：焖芋头。焖芋头是一种比较简单的烹饪方式，用料比较简单，一般只需要准备芋头、酱油、葱、姜、料酒、盐、糖等调料，将芋头洗净，放入油锅内，加入酱油、葱姜末、料酒、盐、糖等调料，大火烧开，然后转小火，中火焖煮10-15分钟，即可出锅。
3、芋头烹饪方法三：煮芋头。煮芋头是一种简单实用的烹饪方法，用料也很简单，一般只需要准备芋头、油、盐、葱、姜、少量酱油或醋等调料，将芋头洗净，放入汤锅内，加入适量清水，放入芋头，大火烧开，然后转小火，中火煮10-15分钟，加入葱姜末、盐和其他调料，小火煮5-10分钟，即可出锅。
1．葱油芋艿：对半切开，清水煮熟，备用；蒜沫爆香，适蒸鱼豉油、量盐、生抽加少量的水，放入芋艿翻炒，再酒上葱花，再后另起一锅，放入适量油，温热后淋在芋艿上。
2．炒：将芋艿切成小块，热锅加油，放入芋艿煸炒，加入盐、酱油、糖等调料翻炒均匀
3．煮：将芋艿切成小块，与肉（或鸡骨等）一起放入锅中，加水煮开后转小火慢慢炖，最后加入盐、胡椒粉等调味料。
4．焖：将芋艿和其他食材一起放入锅中，加入适量的水或高汤，用小火慢慢焖煮，最后加入盐、糖等调味料。
5蒸：将芋艿切成小块，放入蒸锅中，蒸熟后加入葱姜蒜、盐、鸡精等调味料拌匀。
6．烤：将芋艿切成片状，放入烤箱中，烤至表面微黄，再根据个人口味加入奶油、芝士等佐料。这些只是常见的方法，您可以根据自己的口味和喜好调整和创新。
以上回答希望对您有所帮助，如能得到您的任何，请采纳点，谢谢～