大桃酥的做法大全和配方窍门

Question

如题所述

Answer 1

用料

低筋面粉300克

辅料

苏打粉3克

泡打粉1.5克

植物油150克

鸡蛋30克

核桃80克

调料

白砂糖150克

大桃酥的做法

1.核桃用150度烤15分钟左右至出香味，取出，留几个其余的掰碎，放凉

2.容器中放入鸡蛋液、细砂糖和苏打粉搅拌均匀加入植物油拌匀

3.筛入低粉和泡打粉拌均匀

4.做法1的核桃碎加入做法3中拌均匀

5.拌好的面团，分割成每个75克左右的面团，揉成圆球状，用手轻压面团表面，然后嵌入整个核桃

6.整齐排在铺了烘培纸的烤盆上，饼与饼之间保持一定的空隙

7.在每个饼的外表均匀的凃上一层蛋黄液

8.烤箱180度预热10分钟后，将做法7的饼放进烤箱，180度烤25分钟左右至表面金黄色，取出

9.彻底放凉后，放入密封盒保存

Answer 2

在甜点王国里，大桃酥以其酥脆的外壳、绵软的内心和迷人的甜味而独树一帜。它的制作是一门精致的技艺，需要耐心、技巧和对完美无瑕的追求。
材料清单
低筋面粉：250克
糖粉：150克
无盐黄油：120克，室温软化
鸡蛋：1个
泡打粉：3克
小苏打：1.5克
盐：1克
芝麻：少许
配方窍门
低筋面粉的精髓：低筋面粉含有较少的蛋白质，这有助于饼干形成酥脆的质地。
糖粉的甜蜜：糖粉比砂糖更容易融入面团，为大桃酥增添丝滑甜味。
软化的黄油：黄油必须软化至室温，以确保与其他成分均匀混合，打造蓬松的口感。
鸡蛋的粘合作用：鸡蛋充当粘合剂，将所有成分结合在一起。
泡打粉和小苏打的蓬松：这两种发酵剂共同作用，让大桃酥在烘烤过程中膨胀，形成轻盈的内部。
步骤指南
准备工作：预热烤箱至175摄氏度（350华氏度）。在烤盘上铺上烘焙纸。
混合干性食材：在一个大碗中，将低筋面粉、糖粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
揉搓黄油：在一个单独的碗中，将软化的黄油用手指揉搓至浅黄色，呈蓬松状。
加入鸡蛋：将鸡蛋打入黄油中，用力搅拌至完全融合。
干湿结合：逐渐将干性食材加入湿性食材中，搅拌至刚形成面团。不要过度搅拌，以免面筋生成导致饼干变硬。
成型：将面团分成大小均匀的小球，然后用手掌轻压成椭圆形。
刷芝麻：在顶部刷上一层水，然后撒上芝麻。
烘烤：将大桃酥放入预热的烤箱中，烘烤15-20分钟，或直到边缘呈金黄色。
冷却：取出大桃酥，置于金属架上冷却。
美味小贴士
口感酥脆：为了获得更酥脆的大桃酥，在面团中加入一些全脂炼乳。
甜度适中：如果你不喜欢太甜，可以减少糖粉的用量。
个性化装饰：除了芝麻，你还可以使用坚果、燕麦片或干果作为装饰。
保存方法：将大桃酥储存在密闭容器中，室温下可保存长达一周。
结语
制作大桃酥是一段感官盛宴，从混合芳香成分到品尝酥脆美味的成果。通过掌握配方窍门和遵循逐步指南，你也可以在家创造出令人垂涎欲滴的自制大桃酥，为你的味蕾带来无穷的喜悦。