第1个回答 2020-11-25
薯条确实是很多人喜欢吃的食品，虽然明明知道高淀粉食物又经过油炸，简直就是“肥胖”的代名词啊，可是外面酥脆内里酥软的薯条确实吃起来会停不下来，人实在也不要对自己太苛刻，偶尔吃一次还是挺不错的，下面我们就说说怎么做出好吃的薯条。
【麦当劳的薯条的生产】
其实类似快餐店的薯条都不是现炸的，再店里店员们只是对于成品进行了又一次的油炸加热而已。在工厂里这些土豆也是一样经过清洗、筛选、去皮、切条等工序，只不过在进行油炸之前有一些预处理的手段。
一般会将切好的薯条在水里浸泡，去掉多余的淀粉，这样可以避免薯条因为快速氧化变色，以及保持成品外观清爽。
其次去过淀粉的薯条会被沸水烫一遍，然后立刻再过一遍冷水，这样一冷一热的操作会使得薯条变得更紧实，其实这也是中式厨房常用的办法。
最后处理好的薯条会下油锅炸透炸熟，然后虑油最后进入冷冻区，在-15°C到-25°C被急速冷冻10分钟，然后分装运输到各个店里，等到需要的时候就取出来，再次油炸就可以食用了。
所以我们在家基本也可以“照葫芦画瓢”来操作，切土豆——泡水去淀粉——过沸水煮一下——捞出立刻投入到冷水里——沥干水放冰箱里冷冻（冻彻底硬）——吃的时候拿出来用炸透就可以了。不需要进行解冻，就是要冻的硬硬的，炸出来才是外面焦香酥脆，里面是蓬松酥软的。因为快餐店是油炸后速冻然后二次油炸食用的，所以我们少了一次油炸，进冰箱冷冻前沥水一定要沥干净，不然冻的都是冰珠，一炸就四处飞油。
希望能够帮到你吧，不过薯条虽然很好吃，但毕竟是油炸的高淀粉食物，还是要适量啊，否则胖的非常快哦！
第2个回答 2020-11-25
配料:
马铃薯2-3个、水果个人喜好、牛奶适量、食盐适量、食用油适量、清水适量、番茄酱适量、甜辣酱适量、椒盐适量
烹饪步骤:
1.土豆3个，最好选择大一点的。牛奶适量。
2.土豆削皮，改刀切成厚度一致的块状，再切成条状。
3.切好的土豆条先冲洗两边，洗去粉状物，再放入清水中浸泡以沉淀土豆中的淀粉。
4.锅里水烧开，将浸泡后的土豆条放锅中煮，大概三四分钟左右，这时土豆差不多七八成熟。
5.捞出土豆沥干水分，可以用厨房纸吸干。
6.将土豆放入碗中，倒入牛奶浸泡土豆。
7.将浸泡牛奶的土豆放冰箱保鲜冷藏二至三小时。
8.冷藏过后，将土豆从牛奶里捞出，再次沥干水分。
9.将沥干的土豆条放入袋子里，放冰箱冷冻至土豆条完全变硬。一般三小时以上就会变硬了。
10.锅中放适量油，油热至六七成熟。可在油里加些盐，这样炸出来的土豆有些咸味，也防止粘锅。
11.放入冰冻后的土豆条油炸。
12.炸至微黄。捞出。
13.复锅，再炸至焦黄。
14.控油。捞出。装盘。
15.撒上椒盐，配上番茄酱和甜辣酱。美味薯条开吃吧。
菜谱小贴士:
1.土豆泡水沉淀多余的淀粉，可以保证炸出来的土豆不会太绵。
2.土豆一定要在水里煮过再冰冻，这样炸出来的土豆才会外酥里嫩。
3.大火炸土豆才能保持土豆的硬脆感。炸的过程中不停晃锅，保证土豆不粘锅。
4.土豆条一定要沥干水分才能放到冰箱冰冻，如果有水分的话，冰出来就会有冰渣子，不仅土豆条全部黏在一起，油炸的时候还会漰油。
5.土豆可以一次多做点。煮好处理过后放冰箱里冷冻，想吃的时候直接拿出来炸就好了，很方便。
第3个回答 2020-11-25
下面我教你怎样炸薯条，让你随时都可以吃到新鲜美味又干净的薯条！ 如果你学会了自己在家炸，哪还用得着去肯德基 麦当劳！
你只要掌握了要点，炸出的薯条一定是可以和他们的媲美，而且还是自己亲自做的，绝对吃的放心！
【炸薯条】
第一步，土豆一定要挑选好的，发黑发绿发芽的一概不用。好食材，才能做出好美味，否则就算你的手艺再好也白搭！
把土豆去皮后用清水冲洗一遍，然后慢慢切成条。一定要切得均匀，这样炸的时候成熟度能一致！
第二步，把切好的土豆条放入盆中，加少许盐腌制一会。盐，少放一点就行，千万别放多，加点食盐能增加香味！然后撒上少许淀粉，拌均匀！
第三步，锅内加入清油，量大一些，先烧到6成热，慢慢把薯条放入油锅中开始炸！刚开始炸的时候别乱搅动，以免破碎断裂。等土豆条定型后，再用铲子慢慢翻动一下，防止粘锅！
第四步，随着炸的时间，土豆条会慢慢变色！等变浅黄色的时候，加大一些火力炸！
第五步，当土豆条炸得变成焦黄色的时候，就说明好了，这个时候捞出即可！
吃薯条离不开番茄酱，不过你一定记得别买番茄酱，因为番茄酱比较酸，特别是孩子不一定喜欢吃，要买番茄沙司。番茄沙司加入了糖分，吃起来酸酸甜甜的正合适！
第4个回答 2020-11-25
【炸薯条】
第一步，土豆一定要挑选好的，发黑发绿发芽的一概不用。好食材，才能做出好美味，否则就算你的手艺再好也白搭！
把土豆去皮后用清水冲洗一遍，然后慢慢切成条。一定要切得均匀，这样炸的时候成熟度能一致！
第二步，把切好的土豆条放入盆中，加少许盐腌制一会。盐，少放一点就行，千万别放多，加点食盐能增加香味！然后撒上少许淀粉，拌均匀！
第三步，锅内加入清油，量大一些，先烧到6成热，慢慢把薯条放入油锅中开始炸！刚开始炸的时候别乱搅动，以免破碎断裂。等土豆条定型后，再用铲子慢慢翻动一下，防止粘锅！
第四步，随着炸的时间，土豆条会慢慢变色！等变浅黄色的时候，加大一些火力炸！
第五步，当土豆条炸得变成焦黄色的时候，就说明好了，这个时候捞出即可！
吃薯条离不开番茄酱，不过你一定记得别买番茄酱，因为番茄酱比较酸，特别是孩子不一定喜欢吃，要买番茄沙司。番茄沙司加入了糖分，吃起来酸酸甜甜的正合适！