洋芋粑粑用面粉还是糯米粉

Question

如题所述

Answer 1

洋芋粑粑是贵阳的一种传统小吃，也是很多人都爱吃的额，那么洋芋粑粑用什么面粉？洋芋粑粑做法和配方介绍？

洋芋也就是土豆，或者马铃薯，在不同的地方叫法是不一样的额，那么洋芋粑粑用什么面粉?做法和配方介绍?

洋芋粑粑用什么面粉 ：

正宗的洋芋粑粑一般用的是糯米粉，如果换成面粉或者小麦粉也是可以的，但可能口感就不如糯米粉做出来的好了。

洋芋粑粑是陕北地区的传统面食之一，制作好的洋芋粑粑色泽金黄，味道清香，很多陕北人都喜欢制作美味的洋芋粑粑，一年四季都可食用，而且味道很棒。

对身体的一些病痛是有疗效的。比如说洋芋能够治胃病，吃洋芋很养胃的，不会伤胃。洋芋所富含的营养物质，也是胃所需要的。对于有胃病的人来说，可以多吃洋芋。

除此以外，洋芋还含有丰富的维生素B1.B2.B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，能延缓衰老速度。

洋芋粑粑做法和配方介绍：

材料：

洋芋2个、面粉50g、鸡蛋2个、大葱10g、水50ml、盐5g、色拉油10g。

做法：

1、将洋芋去皮洗净，切成细丝。

2、葱切成粒，鸡蛋打散。

3、将洋芋丝、鸡蛋液、面粉、盐、葱花、水放盆中混合拌匀，搅拌均匀成洋芋饼面糊，静置5分钟。

4、平底锅里刷上油，烧热后转为小火，加入洋芋饼面糊约25px厚，用铲子抹匀，盖上锅盖小火煎制。

5、底部定型后，翻另一面，煎至两面都呈焦黄色即可。

Answer 2

随着生活水平不断的提高，越来越多的女性朋友开始住了自己的自身形象问题，往往有很多女性为了减肥对饮食进行控制，其实这样是特别不利于健康的，平时我们在生活中可以通过多吃一些洋芋少吃高脂肪的食物来进行减肥，而且洋芋的吃法有很多种，其中洋芋粑粑是一道比较美味的食物，受到了很多人的喜欢，下面我们一起了解一下洋芋粑粑的做法是怎样的？
洋芋粑粑的做法:
1、家常洋芋粑粑
原料：洋芋300克、水300克、面粉200克、盐3克。做法:
1、洋芋去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2、加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到洋芋丝里入味。
3、再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4、热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5、翻转一面，继续加热3分钟。洋芋饼金黄熟透就可以了。
2、香煎洋芋粑粑
材料：洋芋(1只，300克)
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
做法:
1洋芋去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3洋芋丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与洋芋面糊一同拌匀入味。
5烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半洋芋面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
6翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
7将两块洋芋饼置于砧板上，分别切成八等份。
8将切好的洋芋饼排放于碟中，即可上桌。
3、泡菜洋芋粑粑
原料：大型洋芋2只，鸡蛋1个，培根4片，泡菜1小碗
配料：香油，盐
做法：
1，洋芋洗净去皮，我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮，这样很省事。
2，把去皮的洋芋擦成洗丝。
3，培根切碎，泡菜切碎，加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。
4，将洋芋丝也拌入其中。
5，平底锅加热，倒适量油。将混合好的洋芋丝糊揉成小圆饼状，待一面煎得焦黄后，再小心翻过来煎两外一面。
6，当然，如果你懒，也可以直接把洋芋丝糊倒入锅，直接摊成一张大圆的洋芋泡菜饼也不错。
7，煎好的饼很香，很脆，很有味道。
4、田园什锦洋芋粑粑
材料：
洋芋(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)
调料：
油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)
1洋芋去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成洋芋泥，摊凉待用。
2红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。
3烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。
4往洋芋泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与洋芋泥一同拌匀。
5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成洋芋面糊，静置30分钟待用。
6双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。
7取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入洋芋面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成
5、炸洋芋粑粑
用料
洋芋、猪肉、胡萝卜、新鲜香菜叶、鸡蛋、豆蔻、白胡椒粉、盐、黄油、油
做法：
1、将洋芋、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火约需15分钟）。趁热去皮，略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成洋芋和胡萝卜混合的泥糊状。
2、将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
3、将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。
4、将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。
5、取稍大的汤盆，将洋芋胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀（也可用手抓匀）。
6、将鸡蛋打散备用。
7、大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。
8、在下油锅前将洋芋饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。
9、装盘趁热享用。
洋芋的营养价值特别的丰富，他适合大多数人经常食用，不论作为主食还是蔬菜来说他都是特别的美味和营养，通过对洋芋粑粑的做法是怎样的了解之后，我们在平时吃洋芋的时候便多了更多的选择。而且洋芋粑粑做起来也并不是特别的复杂，它也比较适合我们平时在家里进行制作。

Answer 3

洋芋粑粑：面粉还是糯米粉的抉择
对于洋芋粑粑，到底是选用面粉还是糯米粉，一直是众多美食爱好者争论不休的话题。两种食材各有其优缺点，选择哪一种取决于个人的喜好和口感偏好。
面粉的特性
面粉是洋芋粑粑的传统选择，尤其是北方地区。面粉赋予洋芋粑粑嚼劲十足的口感，外皮香脆内里绵软，令人回味无穷。面粉的吸收性较强，能吸收更多水分，因此洋芋粑粑的口感会更加扎实。
糯米粉的特性
糯米粉又称粘米粉，是一种由糯米制成的粉末。糯米粉的特点是黏性极强，制作出来的洋芋粑粑口感软糯弹牙，富有黏性。糯米粉的吸水性较差，因此洋芋粑粑的质地会更加细腻。
口感差异
面粉制成的洋芋粑粑口感嚼劲十足，外皮酥脆，内里蓬松。而糯米粉制成的洋芋粑粑口感软糯弹牙，富有黏性，外皮微脆，内里软嫩。两种食材的口感差异很大，需要根据个人的喜好来选择。
风味差异
面粉制成的洋芋粑粑风味醇厚，带有浓郁的面香味。糯米粉制成的洋芋粑粑风味清淡，带有淡淡的糯米香气。两种食材的风味截然不同，需要根据个人的口味来选择。
制作建议
如果你喜欢口感嚼劲十足的洋芋粑粑，可以选择面粉作为食材。如果你喜欢口感软糯弹牙的洋芋粑粑，可以选择糯米粉作为食材。如果你想尝试不同的风味，可以将面粉和糯米粉混合使用，这样既能兼顾口感，又能丰富风味。
结语
洋芋粑粑采用面粉还是糯米粉，取决于个人的喜好和口感偏好。面粉制成的洋芋粑粑口感嚼劲十足，外皮酥脆，内里蓬松。糯米粉制成的洋芋粑粑口感软糯弹牙，富有黏性，外皮微脆，内里软嫩。两者风味差异较大，需要根据个人的口味来选择。

Answer 4

洋芋粑粑
主要食材：土豆、面粉

详细制作步骤
1.土豆削皮切成细丝，切丝后不用冲洗，直接放入面粉、盐、白糖进行调味。

2.面粉不需要放太多，只要土豆丝表面能裹上一层薄薄的面粉就可以；因土豆切丝后没有冲洗，表面附着有大量的淀粉，所以不用放淀粉，只需少许面粉即可。

3.平底锅中放油，油的用量要比平时炒菜多一些，将土豆丝均匀码在平底锅中，用铲子轻轻按压，使其紧密。

4.底面变金黄后，在表面淋上少许油再翻面，直到两面都呈金黄色就可出锅。

我喜欢趁热蘸汁吃，外焦里嫩，越嚼越香，大人小孩都爱吃。料汁用生抽、香醋、白糖、香油调制而成。

小贴士：喜欢吃辣的小伙伴可在蘸汁里放点辣椒油，或在洋芋粑粑上撒上辣椒粉，又香又过瘾。

Answer 5

洋芋粑粑
主要食材：土豆、面粉

详细制作步骤
1.土豆削皮切成细丝，切丝后不用冲洗，直接放入面粉、盐、白糖进行调味。

2.面粉不需要放太多，只要土豆丝表面能裹上一层薄薄的面粉就可以；因土豆切丝后没有冲洗，表面附着有大量的淀粉，所以不用放淀粉，只需少许面粉即可。

3.平底锅中放油，油的用量要比平时炒菜多一些，将土豆丝均匀码在平底锅中，用铲子轻轻按压，使其紧密。

4.底面变金黄后，在表面淋上少许油再翻面，直到两面都呈金黄色就可出锅。

我喜欢趁热蘸汁吃，外焦里嫩，越嚼越香，大人小孩都爱吃。料汁用生抽、香醋、白糖、香油调制而成。

小贴士：喜欢吃辣的小伙伴可在蘸汁里放点辣椒油，或在洋芋粑粑上撒上辣椒粉，又香又过瘾。