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烘培粉就是蛋糕粉吗?
如题所述
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推荐答案 2019-12-21
烘焙粉不是蛋糕粉,烘焙分可以适用于所有糕点的制作过程中,而正宗的蛋糕是用专门的蛋糕粉制作的。所以是不一样的
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第1个回答 2019-12-21
烘焙粉一般指泡打粉,只能做蛋糕的添加剂。
“蛋糕粉就是蛋糕自发粉(里面含有少量泡打粉了)配料有:低筋淀粉、植脂末、泡打粉、乳化剂、香精、柠檬酸、食盐及白砂糖。但绝对不是普通的面粉(普通面粉是高筋面粉,可以做面包的)。超市里有卖蛋糕自发粉,不然自己也可以调配,2份生粉+八份普通面粉。效果和蛋糕粉差不多。
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