枸杞 烘干方法

Question

如何将枸杞烘干，烘干到能够一压就碎的程度。为了取得枸杞粉，补充一下。
放在外面晒，因为枸杞富含糖分，所以需要时间太长，此法不可取。
烘干、烤干如何操作？简单的用锅小火炒，外皮很容易就糊了。

Answer 1

1、烘灶干燥。烘灶干燥也是一种传统的烘干方法，就是在地面砌灶，在灶底生火，将鲜果摊在灶房内进行干燥。先在 40℃-45℃温度下烘干24—36h，出现部分皱纹；再在45℃~50℃温度下烘干36-48h，全部呈现收缩皱纹，体积显著缩小；

最后在50℃-55℃温度下烘干24h左右即可干透。此方法成本低，一次性烘干量大，但温度不易控制，烘干不均匀，干燥时间长，耗能高，产品质量差。 

2、、热风干燥。热风干燥是一种使用热风干燥机械进行干燥枸杞子的方法。用热风炉加热空气，用风机送入烘箱与鲜果接触，实现加热干燥。 

3、、远红外干燥。远红外干燥是一项正在研究开发的新方法，此方法成本较低，处理量大，易于操的技术，可以用于枸杞子干燥。其干燥设备可实现自动化，但有效成分损失较大。远红外烘干机是由远红外辐射元件发射出远红外线后，被果实吸收直接转变为热能实现干燥的。 

扩展资料：

生长习性

枸杞喜冷凉气候，耐寒力很强。当气温稳定通过7℃左右时，种子即可萌发，幼苗可抵抗－3℃低温。春季气温在6℃以上时，春芽开始萌动。枸杞在－25℃越冬无冻害。

枸杞根系发达，抗旱能力强，在干旱荒漠地仍能生长。生产上为获高产，仍需保证水分供给，特别是花果期必须有充足的水分。长期积水的低洼地对枸杞生长不利，甚至引起烂根或死亡。

光照充足，枸杞枝条生长健壮，花果多，果粒大，产量高，品质好。枸杞多生长在碱性土和砂质壤土，最适合在土层深厚，肥沃的壤土上栽培。

参考资料来源：百度百科--枸杞

人民网--枸杞干燥用上空气式太阳能光热系统

Answer 2

1.单纯的太阳晒干
单纯的太阳晒干法是宁夏茨农最早利用利用阳光的干制法，就是鲜果采摘后，不经过任何处理直接放在专用的晾晒果栈上进行晾晒的制干。鲜果摊放厚度通常在2厘
米左右，不能太厚，摊放要轻，铺果要均匀。在晾晒过程中不要用手翻动，以免将果实弄破，在晾晒的前两天，中午防止暴晒，可将果栈叠起放在阴凉出，遇到阴天
要即使将果栈叠起，盖好以防雨淋。发现结块是不要用手掰，可以从果栈底部向上适当的敲击震动。促使结块散开。在晾晒过程中要防止鸟雀危害，以减少优质果的
损失。通常晴天情况10~20天即可达到干制目的，此时果实不软不脆，含水量12%~13%。
单
纯的用阳光晾晒法，是充分利用自然阳光的热辐射和空旷的通风环境，极好的低碳条件，十分经济。不需要其他的化学物质，也不需要消耗其他的能源。绝对不存在
什么硫呀之类的化学物质，非常健康。但是在晾晒过程中，不能暴晒，天气还不能太差，对环境的要求很高。占地面积也是比较大的，晒干时间较长，不能保证果子
的优良品质。所以这种最原始的晒干方法已经被淘汰了。但是不可否认的是，这种方法是直到现在为止最健康的晾晒方法。

2.塑料拱棚晒干法
该法是利用塑料拱棚的集热特性加快枸杞鲜果的干燥速度，较普通日光晒干法更加环保，防止蚊虫叮咬和鸟雀危害。塑料拱棚在有阳光的条件下，棚温迅速升高温度，一般是在上午10点至下午3点，棚温可以达到40度以上，并且可以预防风雨及其他自然灾害。该拱棚制造简单，可拆可装，操作方便，经济实惠，果实符合卫生标准。一座7m*13m的拱棚投资应该在4000元左右。
3.食用碳酸钠促进晒干
作为食品促干剂，广泛应用食品加工中。随着人们对枸杞的消费量不断的增加，普通的晾晒方法已经不能满足人们的需求，食用碱要是使用合适，就可以保证产品质量安全可靠。枸杞鲜果制干中，在同等条件下，用碳酸钠处理的枸杞鲜果要比不用碳酸钠处理的制干效果早7~10天，大大提高了枸杞鲜果的制干效率。同时，外观和营养成分都优于不经碳酸钠处理的。但是碳酸钠处理的时候也会存在以下几个问题：
a.食用碱过量的时候，枸杞表面会有很多碳酸钠的残留物。
b.配方不合适的时候，有时候制干效果不好，就会使得有些果子鲜红，有些果子过于发暗，达不到鲜果的原有色泽。
4.食品添加剂焦亚硫酸钠晒干法
焦
亚硫酸钠，茨农又称为洋钠。近些年来，茨农主要就是在使用焦亚硫酸钠晾晒枸杞，原因是其处理的鲜果，除能加速枸杞鲜果的干燥效果快，枸杞干果色泽特别鲜
红，外观的商品性好。售价较高。但是众所周知，焦亚硫酸钠作为食品添加剂主要用于漂白、防腐、抗氧化的作用，久置于空气中会被氧化释放出二氧化硫，严重影
响了食品安全。因其二氧化硫的含量高达57.65%，作为枸杞鲜果促干剂，二氧化硫会严重超标。而现在的人们疯狂的使用焦亚硫酸钠，枸杞安全问题已经成为枸杞行业的普遍情况。最好不要使用。
5.在食用碱的基础上，人们又加入了其他的枸杞鲜果脱水促干的食品添加剂，又名复配食品添加剂。
a.食用碱价酒精促干法
食
用碱加酒是茨农自己现配现用，在枸杞鲜果晒干中也获得了较好的效果，问题是没有严格的用量比。一般是在食用碱水溶液中随意加些引用白酒，混合均匀后进行喷
洒，然后进行晾晒。此法和单纯的用食用碱的用法一样，食用碱的用来那个适宜，制干效果好，否则制干就不理想。加入白酒目的是对枸杞鲜果起到防腐作用，能否
达到目的。关键是白酒浓度和用量的问题。
b.食用碱、酒精、酒精、明矾促干法
该配方中使用碱的作用是破坏枸杞鲜果表面的蜡质层，以加速脱水制干；酒精在晒制过程中兼有杀菌作用，以防止F·B变质，明矾的作用是固形，使枸杞干果色泽鲜艳、个大、不皱缩。夏季枸杞鲜果4~5天即可晒干，秋季枸杞鲜果需晒7~9天即可干燥。
明矾是含铝的无机化合物，如常吃用此促干剂的枸杞子，铝通常进入人体，就很难从人体的肾脏中排出，铝聚集过多就会导致大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆。同时明矾中含有较多的硫，稍微一使用就会导致二氧化硫超标，人们食用日久就会对人体健康产生一定的危害。
中国枸杞论坛 枸杞人网

Answer 3

晾晒 烘干 烤干
①晒干：将鲜果摊在竹席或竹筛上，厚2～3厘米，头两天晒时不宜在强太阳光下暴晒，用上午10时前和下午3时以后的太阳晒，中午置于向阳通风处晾晒。到第3天可置于太阳下晒至全干。晒时忌用手翻动，一般晒8～10天。

②烘干：把鲜果摊放于竹席或竹筛内，置烘房内，先用40～50℃温度烘24～36小时，部分果实出现部分收缩皱纹，再把温度再升至50～55℃，烘24小时左右，即可干燥。折干率为25%左右。

你是枸杞种植户么？还涉及到深加工，不过深加工就不清楚了。本回答被提问者采纳

Answer 4

可以用工业微波烘干设备低温烘干仅需3分钟不影响色泽，还可以杀虫卵杀霉菌。
枸杞微波烘干机的特点：
1、保证烘干后枸杞的品质；
2、保证干燥的时效性；
3、烘干后能锁住枸杞药效成分；
4、微波烘干机智能、高效、能耗低；
5、微波烘干机安全、环保，速度快；
6、微波烘干机采用的是低温烘干，干燥均匀，立体旋转式烘干更均匀，无需人为手动给枸杞翻面
（南京金佰力微波设备有限公司欢迎大家留言探讨）

Answer 5

枸杞烘干过程不易翻动，且不同时间需要设定不同的温度，烘干过程比较麻烦，不是专业人员烘出来的色泽不好，易破。四川南充首创双模式多温区烘房针对不同的烘干时间段自动调控温度 ，热源可回收在用，烘干全程数据化监控，无污染。烘干后的色泽好，不破损。