所需材料：
主料：鸡头1000g
辅料：盐半匙、糖1匙、八角2个、十三香半匙、葱1寸段、姜2片、清水适量
具体做法：
1、清洗。这里用的是二斤的量，鸡头清洗一定要细致，鸡口腔中有粘液，要打开鸡嘴反复的清洗。
2、过水，真正酱鸡头前要先烧些开水，把鸡头放里面过一下水，不用煮熟，只是把鸡头外面烫一下，同时会煮出血水。
3、从热水中把鸡头捞出，这时可以清除下鸡头上没拔干净的毛等。然后用洗水重新清洗，去鸡头上的血水。
4、锅中倒入比平时炒菜多一点的油，再放入一汤匙的白糖。
5、小火把糖熬到变红起泡泡，注:要不停的搅动铲子，以防把糖熬糊了。
6、倒入鸡头，翻炒上色，放入葱花，继续翻炒。
7、锅中加水，放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香（酱油少放一点，因为鸡头已经有糖色了，酱油放多了会影响菜的颜色）。
8、盖上盖子大火烧开，小火收汁，如下图所示。
9、等汤汁收好了，放入蒜末，酱鸡头就做好了，如下图所示。
主料：鸡头2根
调料：油1汤勺、八角1个、红烧酱油4勺、盐少许、葱4段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2个、小茴香20粒、花椒10粒、冰糖3块、桂皮1块
第一步：将所需要的材料全部准备好。
第二步：将准备好的鸡头放入锅中煮沸焯水去掉血沫。
第三步：锅热下油，向锅里放入所有配料炒香。
第四步：将焯水后的鸡头放入炒香配料的锅中，将鸡头翻炒至金黄。
第五步：向翻炒至金黄的鸡头上放淋洒酱油翻炒至均匀上色。
第六步：鸡头上色后向锅里加入没过鸡头的清水，小火炖煮20分钟。
第七步：二十分钟后向锅里加入适量食盐，搅拌均匀。
第八步：关火，盛出装碗即完成了酱鸡头的家常做法。
需要提前准备好的材料包括：鸡头 500克、葱 适量、八角适量、姜 适量、料酒 适量、酱油 适量、十三香 适量、盐 适量、味精 适量、胡椒粉 适量、白糖 适量、植物油 适量。
1、第一步将鸡头清洗干净，如下图所示。
2、葱切葱花，姜切片，放一旁备用，如下图所示。
3、锅内放入适量的油，点火加热，放入八角翻炒一会。
4、翻炒一会后放入葱和姜，继续翻炒。
5、然后往锅内倒入鸡头，如下图所示。
6、锅内加酱油、料酒、十三香、盐、胡椒粉、白糖。清水，大火烧开后，小火炖到汤干，如下图所示。
7、出锅装盘，这样酱鸡头就已经完成了。
主料：鸡头（带脖子）2根
调料：油1汤勺、八角1个、红烧酱油4勺、盐少许、葱4段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2个、小茴香20粒、花椒10粒、冰糖3块、桂皮1块
做法步骤：
1.准备材料
2.鸡头带脖子两条，切段，过水焯2分钟，捞出冲干净血沫子
3.锅中倒入适量油，烧热后放入炒料炒香
4.放入焯好的鸡头和鸡脖子，翻炒至表面稍变色
5.放入红烧酱油翻炒至均匀上色
6.倒入水，与鸡头持平即可，开锅后转小火炖20分钟
7.加盐，搅拌均匀后小火再炖10分钟即可
8.完成
鸡头1000克
盐半匙
糖1匙
八角2个
十三香半匙
葱1寸段
姜2片
清水适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
清洗。 我这里用的是二斤的量，其实要是一家三口一斤的量就够了。鸡头清洗一定要细致，鸡口腔中有粘液，要打开鸡嘴反复的清洗。
2
过水 真正酱鸡头前要先烧些开水，把鸡头放里面过一下水，不用煮熟，只是把鸡头外面烫一下，同时会煮出血水。
3
从热水中把鸡头捞出，这时可以清除下鸡头上没拔干净的毛等。然后用洗水重新清洗，去鸡头上的血水。
4
把鸡头放入是高压锅（也可以用炒锅等），放入葱段与姜片，再放入糖、酱油、十三香（或五香粉）、八角，盐。 盐不用放太多以免太咸。高压锅里不用放水，只放酱油（生抽）就可以。放的量是鸡头的一半高。不要沫过鸡头。 口味淡的人酱油放一汤匙，再加一点点的水就可，用炒锅做的朋友只要水与酱油刚沫过鸡头就行。
5
电高压锅一般压15分钟就可以了，如果觉得颜色淡，那可以捞出放炒锅里开盖收汁。本回答被网友采纳