我刚接手了一个火锅店,单人单锅,牛肉火锅,中高端定位,这个火锅店之前开了4年,刚开始生意很好,后来因为商场没有运营起来,加上之前的老板没有亲自管理,导致每年的营业额都是下滑的状态,虽然我们所在的这个商场没有运做起来,但是地段很好,在市中心,而且也还有三四家餐馆在这里,生意都还不错,形成了一个小小的饮食圈 子,但是目前就我的生意不好,之前在这管事的人一直用的价格促销,导致现在没有美团,生意就惨淡,现在要怎样去扭转这种局面,求高人指点,
您好,朝天门火锅为您解答(以下回答,手打原创)
一家火锅店生意想要红火,必然有两个核心,一个是过硬的优质口味,还有一个就是经营管理,经营可是一个门技术活儿,如果你仔细分析观察经营得好的火锅门店,你会发现他们有一个共同点,就是有一个会经营管理的老板,那如果自己没有,或者欠缺相关经营经验怎么办呢?可以参考:
一、严格执行品牌方的经营方案
加盟品牌有一个重要意义就在于,品牌方成熟的经验(大品牌)可直接拿来运营,一个老字号品牌,多年的运营经验不是小品牌可以比拟的,所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。
二、在执行的过程之中不断学习
火锅市场是不断变化发展的,身为管理者或者老板,需要有一个不断学习的心态,在日常经营之中学习技巧,比如进货,引流,到客,维系顾客,老顾客的打造等,逐步积累自己的火锅店运营经验。
值得注意的是,有些人会说做加盟还不如自己做,这是错误的说法(外行人),当然,如果你对自己的底料有足够的信心,自己同时也是有经验,懂经营会管理,那么自己做当然可行,但如果什么都没有,这种情况你去新做一家火锅店,结局是可想而知的,不要把生意想得简单,好品牌在于能够提供优质底料的同时,还能够给与自己成熟的经营管理知识,这才是一笔无形的财富啊。
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