五香酱牛肉干的做法,五香酱牛肉干怎么做好吃

如题所述

五香酱牛肉干

    1

    将牛肉洗干净之后切成几大块

    2

    冷水下锅,煮开,把牛肉里的血水浮沫煮出来

    3

    血沫出来之后倒掉,冲洗干净牛肉再换水煮,反复3-4次,直到水比较清澈,肉表面变白

    4

    牛肉放入要煮的容器里,加入适量的姜片,八角,花椒,香叶,桂皮, 草果

    5

    倒入200ml的料酒,加水与牛肉齐深

    6

    放入电压力锅内,按肉类的键,煮熟

    7

    炖好的牛肉捞出放至凉透,那个牛肉汤除去辅料,留着备用

    8

    将蚝油,老抽,生抽都用此种大勺量取放入容器内

    9

    将盐,白糖,五香粉,咖喱粉,辣椒粉按调味盒里配的小勺量取适量的量后加入容器内

    10

    再把除去辅料的热牛肉汤倒入容器内,搅拌均匀,使调料都融化在汤里

    11

    将凉透的牛肉按肉丝肌理的横茬切成半厘米左右厚的片

    12

    将牛肉片放入在调好的汤里,汤汁最好要没过牛肉片

    13

    放入冰箱冷藏室浸泡半天以上,中途上下翻一遍(我是浸泡了一天一夜)

    14

    将入味后的牛肉片汤汁沥干

    15

    烤盘铺一层锡纸,将牛肉片排好

    16

    如果浸泡出来的牛肉片感觉太淡,可以在烤之前再刷一遍五香粉

    17

    放入烤箱,180度烤15分钟

    18

    15分钟后拿出,将牛肉片翻一面,放在烤架上(烤架下面最好也弄一层锡纸,否则容易滴油还容易掉下去)

    19

    将烤架放入烤箱继续烤20分钟即可,再放在干燥处晾干半天即可。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2019-01-27
前言
自己制作的牛肉干,不会添加瘦肉精,弄的又干净,吃的放心,做出来的口感也不必外面卖的差。牛肉是低热量食物,对于在减肥中的MM,吃点自己做的无添加的牛肉干也不会担心会发胖。
材料
主料:牛肉1400g;
辅料:盐4小勺、蚝油1大勺、花椒适量、五香粉6小勺、咖喱粉3小勺、糖4小勺、老抽2大勺、生抽3大勺、八角适量、香叶几片、生姜适量、桂皮适量、草果1个、料酒200ml、辣椒粉适量
五香酱牛肉干
1
将牛肉洗干净之后切成几大块
2
冷水下锅,煮开,把牛肉里的血水浮沫煮出来
3
血沫出来之后倒掉,冲洗干净牛肉再换水煮,反复3-4次,直到水比较清澈,肉表面变白
4
牛肉放入要煮的容器里,加入适量的姜片,八角,花椒,香叶,桂皮,
草果
5
倒入200ml的料酒,加水与牛肉齐深
6
放入电压力锅内,按肉类的键,煮熟
7
炖好的牛肉捞出放至凉透,那个牛肉汤除去辅料,留着备用
8
将蚝油,老抽,生抽都用此种大勺量取放入容器内
9
将盐,白糖,五香粉,咖喱粉,辣椒粉按调味盒里配的小勺量取适量的量后加入容器内
10
再把除去辅料的热牛肉汤倒入容器内,搅拌均匀,使调料都融化在汤里
11
将凉透的牛肉按肉丝肌理的横茬切成半厘米左右厚的片
12
将牛肉片放入在调好的汤里,汤汁最好要没过牛肉片
13
放入冰箱冷藏室浸泡半天以上,中途上下翻一遍(我是浸泡了一天一夜)
14
将入味后的牛肉片汤汁沥干
15
烤盘铺一层锡纸,将牛肉片排好
16
如果浸泡出来的牛肉片感觉太淡,可以在烤之前再刷一遍五香粉
17
放入烤箱,180度烤15分钟
18
15分钟后拿出,将牛肉片翻一面,放在烤架上(烤架下面最好也弄一层锡纸,否则容易滴油还容易掉下去)
19
将烤架放入烤箱继续烤20分钟即可,再放在干燥处晾干半天即可。
小贴士
1.煮牛肉的时候,加入姜片八角桂皮香叶等,可以有效去除牛肉的膳腥味。
2.煮好的牛肉凉透之后切,更容易切成整齐的片
3.牛肉片要多浸泡一段时间料汁,才能充分入味。
4.烤制也很有顺序,先放烤盘后烤架的好处是:一开始烤出很多的汤水,然后在烤架上烘干,这样不会弄脏烤箱。
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