山东人喜欢吃咸鲜为主的菜，鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳。
如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食。
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鲁菜特色菜：
1、把子肉
把子肉，中华名小吃之一，是淮海地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化。
2、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口。
山东人在吃上还是非常享受的，各地美食数不胜数，可以看出山东人爱吃了。山东人爱吃海鲜、羊头汤、大闸蟹、水煎包、锅子饼、德州扒鸡等等。
青岛大包子，面皮松软细腻，汤汁油而不腻，鲜美多汁，让人齿颊留香。对于肉食主义者，流亭猪蹄是最好的啦！色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质软硬适度、有弹性。
在炎热的夏天来上一碗清新爽口的海草凉粉是最舒心不过啦！晶莹透亮的凉粉，配上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精、麻汁等调味，是解暑的必备佳肴。
西施舌不但味鲜，名字也起得妙，取其洁白细嫩的一块小肉，加以烹制才无负于其美名，否则就近于唐突西施了。以清汤汆煮为上，不宜油煎爆炒。当年的顺兴楼最善于烹制其味。
海参因“其性温补，足胜人参”而被列为“海八珍”之首，一直被人们所推崇。配以肉末搭配，更显清香与海参的鲜味。可尝试以小饼裹食会更有风味
青岛人喜欢吃海鲜，梭子蟹，就是其一。 梭子蟹富含蛋白质、脂肪及微量元素，对身体有很好的滋补作用。 梭子蟹可炒可炝，可蒸可煮。要吃原汁原味的，当然是清蒸了。
鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。
在临沂如果你不知道糁，那么你真的会被鄙视的。糁，临沂最具特色的风味小吃，早餐一碗糁，再加上几根油条是最美味不过的了。
提起煎饼卷大葱估计山东人都不陌生。煎饼卷大葱是农村人最常见的家常饭，后来在各大饭店也很受欢迎，味道自是不必说，吃过就忘不掉！
临清烧麦不知道大伙有木有吃过，在山东可是小有名气呢！临清烧麦是聊城临清的传统名吃，形如石榴、洁白晶莹、馅多皮薄、清香可口。
沫是济南的传统的小吃，是一种以小米面为主要食材熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最价廉物美的“招牌”名优小吃。
烤肉，在山东来说黄家烤肉最让人流连忘返。黄家烤肉整猪烤制，以其皮黄酥脆、外焦里嫩、肥而不腻、久放长存闻名于世。在章丘城老县衙对过（今章丘一中正门东约500米）经营的“全盛号”黄家烤肉，早在清朝时期、民国时期就销往北京、上海、天津等地，享誉全国。
台焖子听名字就知道是烟台地区小吃，烟台焖子是用粗制地瓜淀粉做原料，然后将淀粉加水加热打冻，把冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。
黄河口大闸蟹不仅个儿大，而且只只顶盖儿肥，若上了餐桌，不论是煮炸炝，味道都极其纯正鲜美，食后令人回味无穷。
锅子饼，乍一听名字会觉得也就那样，可俗话说人不可貌相，食物也是如此，就像臭豆腐闻着臭吃着香。锅子饼卖相虽然很普通，可是味道却不普通，你大可放心品尝，绝对不会让你失望。
单县羊肉汤，是鲁西南山东菏泽地区汉族传统名吃，八十年代，即被收入中国名菜谱。以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为中华第一汤。
利津水煎包是用的一个初夏的满月大的盘子盛装的，水煎包皆是圆柱形的，齐齐地立着，像一顶顶小型的厨师帽，皮表呈麦黄色。包子散发出一股子质朴的面味，浑厚的猪肉和辛辣的葱味。
本回答被网友采纳山东人喜欢吃面食，除了馒头，山东人还喜欢吃什么？
每个地域的人有不同的喜好，以当地人最推崇的小吃为例。
青岛:青岛大包子，皮肤柔软细腻，汤油不油腻，鲜美多汁，让人的脸颊保持芳香。对于肉食者来说，蹄子是最好的!色泽鲜亮，鲜美，新鲜而不油腻，咸而适中，肉质软而硬适中，有弹性。
威海:这是一种"体己干粮"，俗称"媳妇饼"，是女人在盒子底部给丈夫带来的。这类蛋糕是专为忙碌的一天后，小夫妻进入新房，在半夜里悄悄地说填饱肚子填饱肚子准备……蛋糕又甜又甜，而且很结实!
潍坊: 潍坊肉火是山东省潍坊市著名的小吃。潍坊肉火在潍坊的口味中有着不可动摇的地位。
淄博: 周村烘饼，俗称“番石榴烤面包”，有“酥、香、薄、脆”的四个特点。它的形状是圆形的，黄色的，前面是芝麻籽，面饼的背面列出，薄如杨树的叶子，酥脆和不正常。口的口是碎的，盛满了香。如果它掉到地上，它就会碎成碎片。吃一次会让你流连忘返。
临沂: 如果你不知道糁，那你真的会被鄙视。最特色风味小吃，早餐一碗，加几条油条是最美味的。 除了最具代表性的小吃之外，临沂庄的家用咖啡豆也很有名。临沂庄家蚕豆发泡又称沂蒙山小豆腐，有着悠久的历史。新鲜蔬菜豆腐美味，味道鲜美，香气溢满，让人垂涎欲滴!