猎人谷是澳大利亚新南威尔士州（New South Wales）最著名、最受赞誉的葡萄酒产区，也是澳大利亚最古老的葡萄酒产区，最早的葡萄藤栽种于19世纪20年代，现在这里也是澳大利亚游客最多的葡萄酒产区。
猎人谷曾分为上、下两部分，但这两部分在气候和地形方面都非常相似。2010年7月，随着上猎人谷（Upper Hunter Valley）地理标志的出现，上、下猎人谷的叫法就成为官方正式的名称了。此外，猎人谷还有一个面积较小但建立时间较长的次产区布鲁克福德维治（Broke Fordwich），它的地理形状呈“L”形，土壤为红色的火山岩土，和另一个叫做波高尔宾（Pokolbin）的次产区。 这里的葡萄种植种类颇多，最主要的有：Semillon塞美蓉；shiraz设拉子；Chardonnay（霞多丽、莎当妮）；Cabernet Sauvignon（赤霞珠）等；谷地里最是经典的赛美蓉(Sémillon)白葡萄酒和设拉子(Shiraz)红葡萄酒，赛美蓉多酸清爽却又坚实耐久，设拉子细致迷人又轻柔温和，成为新南威尔士甚至澳洲最著名的葡萄酒产区之一。
Sémillon是一个皮非常薄的葡萄品种，遇到潮湿的天气很容易就会感染霉菌，猎人谷的酒庄为了避开秋天采收季的阴雨季节，常常在Sémillon还没有完全成熟前就提早采收，酿成的葡萄酒不仅保有非常强劲的酸味，而且酒精度大多仅有10.5%，和一般常超出14%以上的澳洲酒比起来，应该是属于轻量级的葡萄酒。这样的酒年轻时喝起来常常显得平淡无味，但是最妙的是却非常的耐久，等到十多年的陈年之后，开始会出现蜂蜜、干果、火药以及香料等非常迷人的陈年香气，强酸干瘦的口感转而柔顺圆熟。
猎人谷的Shiraz红酒是另一个故事。当进入采收季之后，阴雨的天气常会遮蔽住澳洲的炙热烈阳，让原本炎热的猎人谷在葡萄开始进入成熟期之际，开始变得清凉起来，延缓了成熟的速度，让Shiraz葡萄缓缓地成熟，相当奇异的条件下，却酿出澳洲相当少见的柔和与高雅风格。 自行驾车是前往猎人谷区（Hunter Valley）最便捷的方法。横越悉尼/雪梨海港大桥（Sydney Harbour Bridge）遵循交通标志朝北开往太平洋高速公路（Pacific Highway）。抵达太平洋高速公路（Pacific Highway）后，继续向前行驶至F3入口—1号国家高速公路（National Highway 1）。此为北上往纽卡素市/纽卡斯尔（Newcastle）的公路。只能在切斯诺（Cessnock）出口下交流道。 遵循交通标志开往猎人谷葡萄酒区/葡萄园（Hunter Valley Wine Country / Vineyards）。
旅游巴士：许多长途巴士公司提供前往猎人谷（Hunter Valley）的日间班次。这些主要旅游巴士公司提供前往猎人谷（Hunter Valley）的一日游和/或隔夜旅游行程。 春季：九月至十一月 摄氏22°C-27°C
夏季：十二月至二月 摄氏24°C-34°C
秋季：三月至五月 摄氏27°C-21°C
冬季：六月至八月摄氏19°C-15°C 1、猎人度假世界
猎人谷度假世界（Hunter Resort Country Estate）位于猎人谷葡萄酒区（Hunter Valley Wine Country）正中央，偏僻而隐蔽，占地 70英亩。 猎人谷度假世界包括一家酒店、一个啤酒厂和一间葡萄酒学校。猎人谷度假世界的蓝舌啤酒厂（Bluetongue Brewery）是猎人谷（Hunter Valley）葡萄酒区第一家小型啤酒厂。您可在酒吧隔着玻璃墙亲眼见识到啤酒的酿造过程。供应各式口味的啤酒，包括风味独特的含酒精姜汁啤酒（Alcoholic Ginger Beer）、口感极佳的顶级淡啤酒（Lager）和浓郁芳醇麦芽啤酒（ales）。猎人谷葡萄酒学校是一所让游客学习葡萄酒知识和学习品尝和如何享用各种葡萄酒。 再次可以首先参观猎人谷度假村 (Hunter Valley Resort) 拥有40年历史的Shiraz葡萄园，然后通过大屏幕了解澳大利亚最古老的葡萄酒区猎人谷的葡萄酒传统。在葡萄酒酿造厂现场观看如何收获葡萄、将葡萄压碎、榨酒器如何榨酒、酿酒师添加酵母、葡萄汁开始发酵成酒精、调酒以及葡萄酒装瓶流程。这只是酿造白葡萄酒的过程…酿造红葡萄酒是完全不同的过程。展示结束后，进入品酒正题。在每位游客前面的都是猎人谷的各式各样的葡萄酒，并告知客人何种情况下使用何种酒。
2、猎人谷花园（Hunter Valley Gardens）
猎人谷花园（Hunter Valley Gardens）位于该区中心，四周由美不胜收的葡萄园和壮丽群山环绕，是澳大利亚主要的人气观光景点。在 25公顷的土地上，有12种景观壮丽的主题花园，园内万紫千红、争奇斗艳。 旅游者走访超过 8公里的步道，沿途欣赏各种独树一帜、璀璨夺目的花园，映入眼廉结合视觉、色彩和芳香的美景，大大满足您的心灵飨宴。
主题花园包括玫瑰园（Rose Garden）、意大利岩洞花园（Italian Grotto）、故事书花园（Storybook Garden）、印度马赛克茶园（Indian Mosaic Tea Garden）、日本花园（Japanese Garden）和中国花园（Chinese Garden），园内终年以不同主题呈现百花争妍的景致，令人流连忘返。 猎人谷花园村（Hunter Valley Gardens Village）也以各种充满特色的时装精品店、餐厅和观光景点著称。
3、品酒
猎人谷地区有120多家葡萄酒庄，种类繁多，任您选择，旅游者可参观葡萄园同时品尝当地现酿葡萄酒。大部分的葡萄酒庄每日上午9:00/10:00至下午5:00开放。有些葡萄酒庄也举办酒庄之旅行程。比价著名的可前往参观的葡萄酒庄有McWilliams Mount Pleasant Estate（每日上午10:00至下午4:30），Lindemans Ben Ean（每日上午9:00至下午4:30），Tyrrell's Wines（只于星期一至星期六上午8:00至下午5:00），Petersons Champagne House（每日上午10：00至下午17:00）McGuigans Cellars（每日上午10:00至下午5:00），Hermitage Road Cellars & Winery（每日上午10:00至下午5:00）。
4、热气球升空
极限体验—搭乘热气球穿越美丽的猎人谷（Hunter Valley），欣赏叹为观止的日出奇景。大部分的行程最后会供应旅游者热腾腾的美味早餐。是度蜜月的新婚夫妇完美难忘的甜蜜假期。提供的极限体验之旅的热气球公司有：猎人谷热气球（Hunter Valley Hot Air Ballooning），热气球升空（Balloon Aloft），幸福热气球（Cloud 9 Balloon Flights）。
5、高尔夫
在猎人谷（Hunter Valley）有许多景致优美、场地宽阔的高尔夫球场。一般需要提前预约。比较著名的部分高尔夫球场如下：柏林湖区高尔夫及乡村俱乐部（Cypress Lakes Golf & Country Club），橡木高尔夫及乡村俱乐部（The Oaks Golf & Country Club），猎人谷高尔夫及乡村俱乐部（Hunter Valley Golf & Country Club）。
6、骑马及马车之旅
在猎人谷全年皆可骑马及搭乘马车轻松享受景致如画的山谷风光—给您与众不同、更添葡萄园之旅的浪漫风情。骑马的日常包括半日游或一日游，包括品酒、野外午餐。有些骑马的业者尚提供下列行程：波克尔宾骑马教练课程（Pokolbin Horse Coaches），葡萄园接驳服务（Vineyard Shuttle Service） ，猎人谷经典马车（Hunter Valley Classic Carriages）等。
7、猎人谷葡萄酒学校（Hunter Valley Wine School)
猎人谷葡萄酒学校每日上午9:00提供2小时的课程。 帮助您认识所有葡萄酒种类—例如品酒和鉴识、酿酒过程等。 完成全部课程的学员皆可获颁证书。 课程需事前预订。 1、水上游乐节（Waterfest），地点：圣克莱尔湖（Lake St Clair），时间：三月。 2、猎人谷蒸汽机车节（Hunter Valley Steamfest），地点：美特兰，时间：四月。 3、勒弗戴尔长桌午餐（Lovedale Long Lunch），地点：七个参加活动的酒庄，时间：五月。 4、葡萄园爵士乐（Jazz in the Vines），地点：泰瑞尔葡萄园（Tyrrell’s Vineyard），时间：十月。 5、橄榄盛宴（Feast of the Olive），地点：魄可宾地区，时间：九月。
