买蒜苔时，遇到“红帽”和“白帽”有啥区别呢？该怎么选？

Question

如题所述

Answer 1

蒜薹味道鲜脆，营养价值非常高，因此受到人们的喜爱。4-5月是新鲜蒜薹上市的时间，比超市卖的冷藏蒜薹好吃多了。蒜薹有杀菌、通便、补虚、活血等作用。建议你平时常吃一些。白蒜薹是白皮蒜长出来的，红蒜薹是紫皮蒜长出来的，所以颜色不一样。新鲜蒜薹的水分充足，韧性非常好，能轻松弯折，但如果不新鲜了，流失了水分，韧性就变差了，纤维也增多，弯起来很费劲。

一般白蒜比较大，所以带白帽的蒜薹比较粗，水分营养充足，口感酥脆，纤维少。而且白皮蒜是专门用来种蒜苗的，所以长得好。紫色的大蒜比白色的大蒜小，所以红色的蒜薹更细，主要用于种植大蒜。如果让蒜薹生长，会影响大蒜，所以长势不如白盖蒜薹。

这两种大蒜在不同的时间上市。红帽蒜瓣比白帽蒜瓣早上市。红帽蒜瓣在4月左右上市，白帽蒜瓣在6月左右上市。除了外观上的区别，两种蒜瓣的口感差别也很大。红帽蒜瓣含有更少的水分和更多的纤维，所以当烹饪时，它们尝起来又平又辣。白帽蒜苔水分多，纤维少，吃起来很脆。至于怎么吃，红帽蒜苔适合炒着吃，白帽蒜苔适合凉拌或者腌制着吃！

炒蒜瓣的时候，有的朋友喜欢炒，有的喜欢焯水。这些都是酒店惯例。我们完全没有必要在家里这么麻烦。我们只需要将剁碎的蒜瓣放入锅中，加入一勺盐腌制几分钟，这样在炒蒜瓣的时候，既能保持蒜瓣的清脆口感，又更容易入味。现在大家都知道了，白帽蒜薹各方面都比红帽蒜薹好。自己吃的话，尽量买白帽蒜薹。但是红帽蒜薹又便宜又辣，适合喜欢吃辣的朋友。

Answer 2

红帽蒜苔和白帽蒜苔区别：

1、上市时间不同

首先，两种蒜苔的上市时间是不太一样的，红帽蒜苔的上市时间要比白帽蒜苔早一些，红帽蒜苔的上市时间在四月份左右，而白帽蒜苔的上市时间要到六月份左右了。

2、品种不同

两种蒜苔下边所生长的大蒜品种也是不同的，红帽蒜苔下边长的是紫皮大蒜，而白帽蒜苔下边长的则是白皮大蒜。紫皮大蒜里边的花青素含量要高于白皮大蒜。

3、外观不同

细心的朋友在购买蒜苔的时候肯定会发现两种蒜苔的外观也是有很大差别的，红帽蒜苔的外观相对短小一些，而白帽蒜苔的外观更加粗壮一些，长度也比红帽蒜苔的长很多。

4、口感不同

两种蒜苔除了外观上不同之外，口感上差别也是非常大的，红帽蒜苔里边的水分较少，纤维比较多，所以烹饪熟了之后吃起来口感是面的，而且辛辣味也比较重。而白帽蒜苔里边的水分充足，纤维较少，所以吃起来口感非常清脆。关于吃法，红帽蒜苔适合炒着吃，而白帽蒜苔则适合凉拌吃或者腌着吃！

5、价格不同

两种蒜苔在价格上也是大不相同的，因为红帽蒜苔主要是经济价值是在紫皮大蒜上，所以蒜苔只是附属品，价格相对便宜很多，因为如果不及时抽掉会影响大蒜的生长，因此如果大家去大蒜产地，红帽蒜苔几乎都是免费拿的，即便是在超市或者菜市场，价格也不会特别贵！白帽蒜苔就不一样了，白帽蒜苔的主要经济价值在于蒜苔上边，所以价格相对比较贵，尤其是反季节的时候，白帽蒜苔的价格要比其它蔬菜高出不少！

建议选白帽蒜苔，吃起来脆脆的，虽然价格贵一些，但是值得买。

Answer 3

白帽蒜苔是用白皮蒜中长出来的，红帽蒜苔是从紫皮蒜中长出来的，并且白帽蒜苔比较粗壮，水分充足，口感比较好，又嫩又脆，味道中带微甜，可以凉拌，热炒或腌制，而红帽蒜苔口感是比较差的，比较硬而且细，只适合炒着吃；如果是家中炒菜的话，最好选择红帽的蒜苔，口感比较好。

Answer 4

如果是红帽的，说明是紫色的蒜苗里面出来的,如果蒜苔是白帽子的话，说明是白皮蒜中出来的;如果你喜欢偏甜一点的口感，可以选择白帽的，如果喜欢偏辣一点的，可以选择红帽的.

Answer 5

一般红帽的话就证明质量不是很好，白帽是好的。所以应该选择白帽子的。另外不要掐根据尾。