第1个回答 2020-09-12
我们不管在做什么事情的时候对方法都是非常在意的，一个好的方法可以让事情的结果变得更好，燕窝是我们经常吃的一种滋补品，他因为有着非常强大的营养价值而深受人们的喜爱，不仅如此，他还是美容养颜的佳品，所以无论男女老少都是非常适合吃燕窝的，然而正确炖燕窝的方法是怎么样的？

有的人不理解为什么燕窝不便宜但是还有那么多人喜欢吃燕窝，其实这里面的原因也是很简单的，那就是燕窝能给我们带来的好处是远高于他本身的价格的，在加上现在人们生活水平的提高，自然也就有了越来越多的人喜欢平常吃一点燕窝了。而我们在吃燕窝的时候，为了让燕窝的效果以及口感更好，对于炖燕窝的方法自然也是有一定的注意事情的，那么正确炖燕窝的方法是怎么样的？


1 泡燕窝
我们一般买的燕窝都是干燕窝，这样会更加有利于我们去长时间的保存，在炖燕窝前，我们首先要做的就是要先泡发燕窝了，对于泡发来说，我们一般有两种方法，第一就是用冷水泡或者是温水泡，水温一般在40度左右夏天的话就是常温就可以了，时间大概是在两个小时左右，然后去除那些杂质，将比较硬的燕角之类的按照文理撕开，再继续浸泡，值至完全泡发。第二种方法则是热水发，这种方法其实我们平常的时候是不怎么用的，只有在救急的时候才会用，时间也会比较快。但是一定要掌握好温度和时间，不要把燕窝泡融化了。燕筑巢燕窝主要产于马来西亚以及印尼等地，坚持原生态高品质，获得了很多人们的认可。
2 去毛和杂质
燕窝浸透之后，放在网眼很小的过滤网内，一边用水冲洗，一边顺着纤维把燕窝撕成条状，比较容易冲去杂质，反复的多冲洗几次之后再捞起来。当然要是选择的燕窝是优质燕窝的话，里面的杂质自然也会更少。

3 炖燕窝
烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖。蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和燕窝，注入过滤干净的浸泡过燕窝的水，建议用纯净水，小火慢炖20-25分钟，燕窝含有水溶性蛋白，炖煮的时间过长的话，容易化水，影响营养保留。
第2个回答 2020-09-12
正宗的燕窝炖煮出来之后的口感Q弹爽滑，有一股淡淡的蛋清味，但前提是炖煮的方法要对，不然你将会得到一炖盅的水，不但没有口感还流失了营养价值，燕窝怎么做才能既Q弹又营养？

一碗好的燕窝要从泡发开始，不要小瞧了泡发这个操作，别以为就放盏燕窝在放点水就完事了，所谓大道至简，越是简单的操作越是要注意，泡发时间、泡发水质都是燕窝的最终呈现效果。
水要选择纯净水，自来水中的氯气太重会影响燕窝味道不说，还会破坏燕窝的营养，矿泉水属于硬水，影响燕窝的泡发。

找一个干净的瓷碗。将选好的干燕盏放进去，倒入纯净水，水量一定要没过燕窝，泡发时间白燕盏大约在3-4小时左右，中途记得换水，不然后面挑毛的时候会欲哭无泪的，泡发好的燕窝松散呈半透明状。记住千万不要泡一宿，不然后面炖煮的时候就糟糕了。

泡好的燕窝会变成原来的6-8倍大，这时候就要挑毛了，不然一吃一嘴毛严重影响口感，这时候技巧要求不多只要别把燕条弄断就行，更多的是需要耐心，毕竟毛毛很小。
燕窝已经泡发了，接下来就是炖煮环节了，燕窝的口味成败在此一举。燕窝一般采用隔水炖煮的方法，将泡好的燕窝放进炖盅（没有炖盅放进一个深口的瓷碗，找个碟子盖上），加入适量的纯净水，炖盅要放进盛有水的锅中，小火炖30分钟。

当然家里有电炖盅和隔水炖养生壶就不用那么麻烦了，内部的内胆用来盛燕窝和纯净水，外部的盅用来盛放内胆和加热所需的水，这个水自来水就行反正不会和燕窝接触，插上电炖30分钟即可。

这是最能展示燕窝最天然的原始味道，也有人觉得太单调没有味道，喜欢加一些冰糖或椰奶等调味，但是这些调味品不建议喝燕窝一起炖煮，尤其是一次炖煮多顿量时，会影响保存时间，最好是燕窝炖煮之后现吃先搭配各种食材，如牛奶、草莓、西瓜等。
第3个回答 2020-09-12
燕窝的炖煮和保存
燕窝在炖煮时最重要的两个因素是水量和火候。炖盅里的水，刚刚好超过燕窝不超过1厘米为最好！这样炖煮出来的燕窝更加浓稠一些。用文火隔水炖-35分钟左右，燕窝时间不宜炖煮太久！
不同类别的燕窝的泡发和炖煮时间（不同炖具 时间也会不同）
关于炖煮时间，和炖煮所用的器皿还有计时标准相关的。如果大家用的是普通的锅，里面垫一块毛巾上面放炖盅的话，那么会比流行的电炖盅传热更好，从锅里的水沸腾后开始计时即可。如果大家用的是电炖盅，炖盅外面的水热起来都需要很长时间才可以，如果从启动开始计时30分钟，可能外面的水都还没有热呢，自然炖煮效果不好啦，这些炖盅就需要从外面的水咕嘟咕嘟冒泡泡开始计时，可以比标准炖煮时间增加5分钟左右，效果比较好。
有条件的话可以买专门炖煮燕窝的炖壶，带有定时功能的，隔水炖煮会比较好一些！
炖煮好的燕窝，因为已经含有非常多的水分了，不可能干燥处理，因此必须放进冰箱里，一般建议1周内食用完哦
第4个回答 2020-09-12
燕窝是美容养颜的佳品，具体上等的滋补养生功效，也是很多爱美女士的首选，下面我来给大家介绍一下我经常炖燕窝的方法：
第一、取一盏燕窝放于碗中；
第二、碗中加入适量的纯净水，水量要完全覆盖燕窝。将燕窝浸泡2-6小时，泡发时间需要根据燕窝嫩度自己掌握，一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开，老一些的需要泡发4-6小时，根据燕窝的品质来，不要泡发一整晚上，这样泡发出来的燕窝不耐炖，有可能炖出来20分钟就化水。可每2小时换水，换水沿着燕窝纹路撕开成条状， 用镊子清理幼毛和杂质，清水冲洗几次，一般两端的燕角胶质浓厚比较难泡开，可以剪开单独泡发，泡发好的燕窝放在漏勺中沥干。
第三、将燕窝放入炖盅（陶瓷炖盅）加纯净水超过燕窝水平面2-5cm即可，水超过5cm燕窝容易化水，盖好盅盖。
第四、将炖盅放入锅内（普通蒸锅也可以）进行隔水炖，不宜用煲或者煮等方式，以防止燕窝中营养成分流失。
第五、隔水小火慢炖20分钟后即食。
注意事项：
1、关于炖煮时间，10-15分钟，炖出来的燕窝口感Q弹，时间越短越脆。20-25分钟，炖出来的口感绵密。25-35分钟，炖出来口感细滑，时间越久越软甚至化水。
2、待燕窝冷却后，可以放到冰箱内保存，炖好的原味燕窝可在冰箱冷藏保存一周。
3、泡发燕窝应该尽量用冷水，不要用热水，也不要用自来水，自来水中消毒大多数用的是二氧化氯，其消毒剂会影响燕窝到口感。推荐用纯净水泡发和炖煮，矿泉水炖煮燕窝的膨胀率大概3-4倍，远远低于纯净水的7-8倍，纯净水泡发出来的燕窝更软滑，能最大限度的减少燕窝营养成分的流失。