超简单的家庭版卤牛肉，吃过一次就会爱上！该如何卤制？

Question

如题所述

Answer 1

记得小时候的牛肉特别贵，基本上一年之中只有过年的时候才能吃上，平时根本看都看不到，想想我们那时候真可怜，整天欠东西吃，哪像现在的小孩，想吃什么随时都能买到，所以才会导致他们这么挑食，很多东西都不吃，就像我儿子人家根本就不吃肉，有时候想想，真是身在福中不知福，就应该把他们放到我们那个年代去生活一段时间，下才知道人间艰辛，再也不会挑食，每天为了他挑食的这个毛病，头发都快急白了，因为如果挑食，就会导致营养不良，各种维生素缺乏，然后抵抗力下降。

唯一爱吃的东西就是牛肉，那个也不能天天吃，所以我偶尔会做一点卤牛肉，放在冰箱里面，想吃的时候拿出来直接炒，很方便，我都是去超市买好卤料，然后烧水把料包放进去，再把整块牛肉放进去，熬制两个小时，完全入味了之后才会盛起来，然后切成一小块一小块炒青椒或者木耳胡萝卜都可以，就唯独这个卤牛肉，我儿子还很喜欢吃，每次都说妈妈做的牛肉真好吃，我心想能不好吃吗？你老母亲做了几个小时？而且这么贵的东西，你要再不吃，那我也无能为力了。

记得小时候我们一点腌菜就白米饭都能吃上一大碗，而且还觉得特别香，现在的小孩也不知道怎么了，嘴巴特别叼，这也不吃那也不吃，整天能把你急死，而且这种现象并不是只有我儿子才会这样，后来一打听，大部分的孩子都挑食，关键还是过敏体质，很多东西也不能吃，我儿子小时候就是这样，鸡蛋和牛奶都不可以吃，只要一吃，身上就会长满了东西，有一回把我吓死，后来去医院才知道是过敏了。

Answer 2

准备好牛肉还有各种调料，开锅烧水，放入牛肉，加入调料，一直小火慢煮就行了。

Answer 3

将牛腱子清洗干净，然后焯水泡在冷水中，然后放入卤料包，放入生抽，老抽，盐，冰糖，然后加一些水炖煮一个小时。切成薄片就可以了。

Answer 4

酱牛肉的做法一：
1、选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3、调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。
4、煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。
5、出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克