十斤辣椒酱的配方

Question

十斤辣椒酱的配方

Answer 1

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按十斤辣椒、2000克大蒜仁、500克食盐、500-1000克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

Answer 2

十斤辣椒酱的做法包括以下步骤：
食材清单：
* 辣椒10斤
* 食油0.5斤
* 香油3两
* 花生油2两
* 生姜1斤
* 味精1小袋
* 白糖1斤
* 大蒜2斤
* 盐0.5斤
* 白醋0.5斤
* 黄酱2斤
* 五香面0.5两
* 熟芝麻1斤
制作步骤：
1. 先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎备用。
2. 将白醋、黄酱、白糖、食盐倒入锅内熬开后，搅拌均匀倒出。
3. 将锅内放油烧热后，倒入预先绞碎的辣椒，翻炒均匀后，再倒入预先熬好的白醋、黄酱、白糖、食盐等，炒至半小时后，倒入姜沫、蒜沫再炒1小时左右。
4. 放入五香面炒一会，再放入味精、熟芝麻，搅拌均匀后出锅即可。
请注意，制作辣椒酱的方法因地区和个人口味而异，可以根据自己的口味调整上述配料的比例。