无机盐对于微生物的生理功能主要有
无机盐类在微生物发酵的作用是构成菌体细胞成份,作为酶的组成部分、酶的激活剂或抑制剂,调节培养基的渗透压、PH、氧化还原电位等。一般微生物所需无机盐类,包括硫酸盐、磷酸盐、氯化物和含钾、钠、镁、铁的化合物等,有的还需要微量的铜、锰、锌、钴、碘等。
无机盐是无机化合物中的盐类，在
生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃
糙米、玉米等
粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。无机盐在硒铅矿体内的分布极不均匀。例如钙和磷绝大部分在骨和牙等硬组织中，铁集中在
红细胞，碘集中在甲状腺，钡集中在脂肪组织，钴集中在造血器官，锌集中在肌肉组织。