白酒的执行标准根据酿造工艺的不同，可以分为三类：固态法白酒执行标准GB/T10781，固液法白酒执行标准GB/T20822，液态法白酒执行标准GB/T20821。自2022年6月1日起，新国标对白酒的定义进行了更新，明确了固态法、液态法和固液法白酒的界限，规定只有纯粮谷酿制的饮品才能被称为白酒，而酒精勾兑酒不再被视为白酒的一部分。
白酒的执行标准还包括十二大香型，具体如下：
- 酱香型白酒：GB/T26760-2011
- 浓香型白酒：GB/T10781.1-2006
- 清香型白酒：GB/T10781.2-2006
- 米香型白酒：GB/T10781.3-2006
- 凤香型白酒：GB/T14867-2007
- 特香型白酒：GB/T20823-2007
- 芝麻香型白酒：GB/T20824-2007
- 老白干香型白酒：GB/T20825-2007
- 兼香型白酒：GB/T23547-2009
- 药香型白酒：DB52/550-2008
- 豉香型白酒：GB/T 16289-2007
- 馥郁香型白酒：GB/T 22736
知名企业的白酒执行代码包括：
- 茅台酒：GB/T18356—2007
- 五粮液酒：GB/T22211-2008
- 泸州老窖酒：GB/T22041和GB/T22045
- 古井贡酒：GB/T19327-2007
- 洋河酒：GB/T2204
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