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净料率是什么意思
如题所述
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推荐答案 2023-11-04
净料重量与毛料重量的比率。
净料率是指净料重量与毛料重量的比率，即净料重量占毛料重量的百分比。它说明每百单位的毛料所能产出的净料数，是初加工处理后的净料与清选加工前毛料的比率，是考核原材料清选加工成果的一项质量指标，故又称“出成率”。
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什么是净料率
?
答：
净料率是
初加工处理后的净料与清选加工前毛料的比率
，故又称“出成率”
决定
净料率
高低的因素
是什么
?
答：
净料率，
指初加工处理后的净科与清选加工前毛料的比率
。
是考核原材料清选加工成果的一项质量指标
，故又称“出成率”。净料牢越高，即从一定数量的毛料中取得的净料越多，其成本就越低；反之，净科牢越低，即从一定数量的毛料中取得的净料越少，其成本就越高。为加强成本管理，正确考核原材料清...
菜品成本核算公式
是什么
?
答：
1、净料率：是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率
。如：1斤虾仁的出品率是在80%、水发海参的出品率在80%、整条的三纹鱼的出品率在46%、茄子的出品率是在80%、西兰花的出品率在70%、青椒的出品率在80%、青笋的出品率40%等。2、出品率：(净料数量÷原来的原料数量)×100%我们知道了出品率那么...
简述餐饮企业的成本核算方法,并说明分别适用于
什么
范围
答：
净料率：
是指一些蔬菜、海鲜、鱼类等的出品率
。如：1斤虾仁的出品率是在80%、青笋的出品率40%等。那么这些出品率是如何计算的？这些都是要在我们的日常工作中计算出来的，比如1斤虾仁来的时候是冰冻的那么在解冻后是多少那？在我们解冻后是0.8斤。我们通过这一结果，了解了虾仁的出品率。出品率：...
餐饮成本核算方法
是什么
?
答：
净料率
指的
是什么
：菜品制作时，原材料要经过清洗、宰杀、泡发等加工处理工序。没有经过加工处理的原材料，我们称作毛料；而经过加工处理后，直接可以制作菜品的原材料，我们称作净料。净料率又叫出成率、出料率，它是净料重量与毛料重量的比率，从中看出1千克毛料经过加工可以得到的净料多少。净料率...
餐饮业成本核算方法
是什么
?
答：
餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。餐饮服务业的成本计算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料，成本价=进货价／（出成品
率
＊投
料
标准（数量）。构成：由于生产、销售、服务统一在售价里实现，...
什么是净料
单价啊?
答：
在实际工作中，通常采用“成本系数法”和“
净料率
法”计算净料的单位成本。下面分别加以介绍。�●成本系数法。成本系数是指某种材料净料的单位成本与其毛料单位成本的比率。其计算公式为：成本系数=某种材料净料单位成本÷某种材料毛料单位成本 成本系数确定后，购进鲜活材料清选整理后净料的单位...
翡翠起货指
什么
答：
加工早了的
意思
。翡翠起货是翡翠行业的专业术语来的，就是指将翡翠毛货进行抛光、加工、打蜡等环节直至制作成为成品的过程。刚刚做出来时候的价钱，也就是第一手价钱，没有经过中间商的价钱。起货成率——原料经加工后，能够使用数量占原来数量的百分比，成为起货成率，也可叫做“
净料率
”。起货成率...
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二次净料率计算公式