奶油酥皮泡芙应该怎样做？

Question

如题所述

Answer 1

主料酥皮 

1

先做酥皮黄油软化加白糖低粉和匀

黄油35g

白糖25g

低筋面粉45g

辅料

水110g

黄油55g

低筋面粉75g

鸡蛋2个

淡奶油400g

奶香口味

烤工艺

一小时耗时

简单难度



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2

分成12等份搓圆按扁如图所示，放冰箱冷冻半个小时



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3

不粘锅加水和黄油煮开，水也可以用牛奶代替



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4

煮开后放低粉烫熟迅速拌匀



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5

两个鸡蛋打入碗中搅散，大鸡蛋用两个，小点的用三个

6

分三次加入鸡蛋液拌匀



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7

如图提起成倒三角形状即可



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8

装入裱花袋挤在烤盘上



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9

放上去皮，烤箱提前预热上190°下火180°烤30分钟



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10

出炉



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11

淡奶油加白糖



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12

用打蛋器打发然后装入裱花袋



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13

泡芙底部戳个洞挤入淡奶油



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14

成品

小窍门

烤箱温度根据自己烤箱的脾性来设置

来自 美食天下 最初的最美❤ 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类： 烘焙  

Answer 2

主料低筋面粉75g鸡蛋2个糖3g盐1g黄油50g水125ml辅料无盐黄油50g细砂糖20g糖粉20g低粉70g步骤1.先准备制作菠萝皮的原料（材料表 辅料 中的）黄油要提前室温软化2.将黄油和糖粉以及细砂糖一起加入到盆中3.用打蛋器打至松发4.将低筋面粉70g过筛加入5.用刮刀切拌成团即可6.将面团放入保鲜袋，我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用7.此时 准备制作基础泡芙的材料8.先将低筋面粉过筛2遍备用9.将切成小块的黄油和水、糖、盐，一起加入到锅中，小火加热至沸腾，关火10.加入已经过筛的面粉11.用木铲快速搅拌成面团12.再次将锅置于火上，开小火，用木铲不停搅拌面团，蒸发掉一部分水分，直到锅底有薄膜产生
亲，冬天来临了，寒冷会引起感冒、肺炎、老慢支等呼吸道疾病的重要因素。所以，小雪时节，应积极运动，强健体质，经常开窗通风，注意保暖。同时要早卧晚起，保证睡眠；外出时要戴帽、围巾，保护阳气；要做到衣服酌情增减，在温暖的室内不要捂得太严，到温度较低的地方要及时添加衣服；注意脚部保暖，经常用温热水泡脚、按摩和刺激双脚穴位，以促进血液循环。
寒冷天气时人的食欲旺盛，食量增加，胃肠的负担也随之加重，所以，小雪时节应该避免暴饮暴食，少吃油腻、刺激性及生冷食物，戒烟、戒酒，加强体育锻炼，注意保持愉快的心情和良好的心境。
祝亲有一个健康的身体
时，将火关掉。13.将面团放入钢盆中，分次加入鸡蛋液，每次都要完全搅匀

Answer 3

酥脆的泡芙皮，搭配香甜浓郁的淡奶油，一口咬下去，味蕾的满足让人无法不爱上它！这次用的长帝CR32KEA烤箱，不同于普通烤箱，这款烤箱没有下加热管，只有上管，和一个后旋风的大风机，烤箱内部热空气散布更均匀，还有一个优点就是可以二层同时烤，特别适合喜欢烘焙的家庭使用。

主料

泡芙材料高筋面粉:65g

黄油:55g

清水:100g

鸡蛋:1个

盐:1g

辅料

酥皮材料黄油:40g

糖粉:25g

低筋面粉:50g

奶粉:5g

淡奶油:180g

淡奶油糖粉:18g

烹饪步骤

1:准备好酥皮食材。

2:黄油室温软化至可以用手指按下。

3:加入糖粉。

4:电动打蛋器搅打至黄油和糖粉混合均匀。

5:加入过筛的低筋面粉和奶粉。

6:用刮刀翻拌至无颗粒的均匀状态，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。

7:酥皮冷冻期间，准备好泡芙材料。

8:鸡蛋打散，搅匀。

9:黄油，清水，盐称量好加入锅里。

10:中小火加热至黄油融化，烧开。

11:烧开后，关火，倒入低筋面粉，快速搅拌均匀，然后离火。

12:液体放凉至60度左右，分几次加入蛋液，每次加入蛋液都要搅拌均匀。

13:搅拌至提出泡芙糊呈倒三角的状态，即可装入裱花袋。

14:在烤盘上间隔挤出小圆点。

15:酥皮冷冻硬后，取出，分成均匀的9份。

16:先搓圆，后按扁，摆放在挤好的泡芙糊上。

17:放入预热好的烤箱中层，180度，烤30分钟左右。

18:烤到泡芙酥皮上色，即可取出晾凉。

19:泡芙冷却期间，准备好奶油材料。

20:淡奶油里加入1%的糖粉。

21:电动打蛋器打至10分发。

22:把淡奶油装入裱花袋，裱花嘴用1M花嘴。

23:把泡芙顶部削掉，挤入淡奶油，稍加装饰即可。

Answer 4

食材 －

黄油（酥皮） 80g
糖粉（酥皮） 50g
低筋面粉（酥皮） 100g
牛奶（泡芙） 180g
黄油（泡芙） 80g
白糖（泡芙） 2g
低筋面粉（泡芙） 115g
鸡蛋（泡芙） 3-4个（视情况而定）
稀奶油（内馅） 400g
白糖（内馅） 40g
－ 步骤 －

1.酥皮部分：黄油软化后加入糖粉，拌至细腻，筛入低筋面粉，略微搅拌至无粉状态，整形成圆柱形入冰箱冷藏

2.牛奶加入白糖、黄油煮沸1分钟，转小火，加入低筋面粉搅拌至无颗粒熄火，逐个加入鸡蛋，少量加入，每次与面糊充分搅拌，至面糊提起成倒三角的状态，装入裱花袋挤到不粘烤盘中

3.酥皮部分从冰箱取出切薄片，盖在泡芙面糊上，如果不做酥皮，也可以用沾了水的勺子把面糊顶抹圆，避免烤焦

4.入预热好的烤箱，上火200°下火160°烤十分钟后转上火180°下火160°十五分钟

5.根据各自烤箱脾气，烤至上色，烤制过程中不要开烤箱门，否则会泡不起来

6.正常的泡芙底部，如果向中间凹起，说明下火太旺

7.待泡芙冷却后，用金属裱花嘴挤入打发至不流动状态的奶油

8.新鲜的泡芙，尽快食用噢！
－ 小贴士 －

在烘烤的过程中不要打开烤箱门，冷空气进入会泡不起来；烤箱温度根据各自烤箱自行调整，如果底部凹上去，说明下火高了

Answer 5

1、主料：黄油80克、低筋面粉100克、鸡蛋3个、淡奶油150克、盐细砂糖25克、水160克。

2、锅中加黄油80克，盐一小撮，细砂糖10克。

3、再加入水160克，小火加热至完全融化。

4、再倒入低筋面粉100克，迅速搅拌，关火。

5、鸡蛋3个打散，分3-5次倒入。

6、每次充分搅匀后，再加入下一次蛋液，直到面糊细腻。

7、放入裱花袋中。

8、烤盘铺油纸，挤上面糊，烤箱190度，烤20分钟。

9、碗中加淡奶油150克，再加入细砂糖15克。

10、高速打发，至纹路清晰。

11、底部戳开一个小口，将奶油挤进去即可。