植物油是反式脂肪酸吗？

Question

如题所述

Answer 1

植物油不是反式脂肪酸。

反式脂肪酸可能会存在于植物油里，比如精炼植物油里面，就含有这种物质。反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，所以食用植物油不是反式脂肪酸，但是食用植物油内可能会存在反式脂肪酸。

精炼植物油会含反式脂肪酸，但也不是必然，具体的看精炼的工艺，工艺加氢或者高温等就可能产生反式脂肪酸。精炼植物油是一个很大的范围，日常食用的色拉油也属于精炼植物油。

食用植物油是以植物为原料加工制作而成的食用油，比如花生油、菜籽油、大豆油、芝麻油等，食用植物油经高温加热后，比如高温精炼，或烹调过程中，尤其是煎烤、油炸时，其含有的顺式脂肪酸，有部分会转变为反式脂肪酸，但量很少。

反式脂肪酸对于人体的健康没有益处，所以日常生活中食用植物油应尽量避免高温煎烤、油炸等烹调方式。