zōng lǘ suān
palmitic acid [WS/T 476—2015 营养名词术语]
hexadecanoic acid [湘雅医学专业词典]
hexadecylic acid [湘雅医学专业词典]
palmic acid [湘雅医学专业词典]
palmitate [湘雅医学专业词典]
palmitinic acid [湘雅医学专业词典]
棕榈酸（palmitic acid）是指含16个碳原子的饱和脂肪酸[1]。是构成动、植物油脂的重要成分[1]。
脂肪酸（fatty acid）是一类羧酸[1]。其结构通式为CH3（CH2）nCOOH[1]。按碳原子数分为短链（2C～4C）、中链（6C～12C）、长链（14C～24C）脂肪酸；按其碳链上是否存在双键分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸[1]。
57103
C16H32O2
256.42
62℃
棕榈酸；十六酸；软脂酸；鲸乙酸；十六烷酸
Palmitic acid；Hexadecanoic acid；1pentadecanecarboxylic acid；acide hexadecylique；acide palmitique；cetylic acid
白色带珠光的鳞片。熔点6364℃，沸点351.5℃，267℃（13.3kPa），相对密度0.835（62/4℃），折射率1.4273（80℃）。微溶于冷醇及石油醚，溶于乙醇，易溶于乙醚、氯仿和醋酸，在100ml水中只溶解0.00072g。
自然界中广泛存在，几乎所有的油脂中都有含量不等的软脂酸组分。我国特产的乌桕油中，软脂酸的含量可高达60%以上，而棕榈树果实的棕榈油中含量大约为40%，但菜油中的含量则不足2%。将乌桕油或棕榈油水解、分馏、压榨分离不饱和脂肪酸后，经重结晶即制得棕榈酸。市售品棕榈酸一般熔点为57.562.5℃。
生产蜡烛、肥皂、润滑脂、软化剂和合成洗涤剂的原料。棕榈酸用于制造无味氯霉素及各种棕榈酸金属盐，其钠盐或钾盐可用作乳液聚合时的乳化剂，铝盐和锌盐等用于润滑剂、涂料、油黑和增塑剂中。该品具有特殊香气和滋味，按我国 GB276089规定，可用于配制各种食用香料，也用作消泡剂和其他食品添加剂的原料。