外面卖的泡鸡爪是用什么泡得又大又白的。

Question

很多说法不一样，求准确答案。

Answer 1

加入料酒和白醋，可以让鸡爪更白，鸡爪在调料中浸泡时间越久，就会泡得越大，下面介绍做法：

准备材料：鸡爪7个、香叶5片、大葱两段、八角2个、花椒10克、麻椒10克、生姜2片、料酒10克、白醋10克、泡椒1瓶、柠檬1个、盐适量、冰糖适量、清水适量、冰块适量、凉开水适量

制作步骤：
1、将鸡爪去掉指甲；
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2、放在清水中浸泡1-2小时，中间换水3-4次；
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3、锅中放入适量清水，加入香叶，大葱，八角，花椒，麻椒，生姜；
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4、大火烧开后，小火煮10分钟左右；
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5、倒入料酒、白醋；
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6、放入鸡爪煮8-12分钟；
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7、鸡爪快煮好的时候，准备一盆冰水（清水加冰块）；
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8、将煮好的鸡爪放入冰水中，浸凉；
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9、将浸凉的鸡爪控干水分；
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10、用刀斩段；
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11、在盆中放入鸡爪、泡椒；
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12、放入切片的柠檬、盐和冰糖，加入适量凉开水；
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13、搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时；
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14、成品图。
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Answer 2

加入料酒和白醋，可以让鸡爪更白，鸡爪在调料中浸泡时间越久，就会泡得越大，下面介绍做法：

准备材料：鸡爪7个、香叶5片、大葱两段、八角2个、花椒10克、麻椒10克、生姜2片、料酒10克、白醋10克、泡椒1瓶、柠檬1个、盐适量、冰糖适量、清水适量、冰块适量、凉开水适量

制作步骤：

1、将鸡爪去掉指甲；

2、放在清水中浸泡1-2小时，中间换水3-4次；

3、锅中放入适量清水，加入香叶，大葱，八角，花椒，麻椒，生姜；

4、大火烧开后，小火煮10分钟左右；

5、倒入料酒、白醋；

6、放入鸡爪煮8-12分钟；

7、鸡爪快煮好的时候，准备一盆冰水（清水加冰块）；

8、将煮好的鸡爪放入冰水中，浸凉；

9、将浸凉的鸡爪控干水分；

10、用刀斩段；

11、在盆中放入鸡爪、泡椒；

12、放入切片的柠檬、盐和冰糖，加入适量凉开水；

13、搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时；

14、成品图。

    

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Answer 3

主要是白醋，做法你看看，泡久一点就又白又大了。
菜名：白云凤爪
主料：急冻鸡爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙。
配料：调味料：八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。
做法： 1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用。
2、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净。
3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入（1）之上汤内浸约10小时便成。备 注： 心得：鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。

Answer 4

如果自己吃的话 食用碱 能起到鸡爪白嫩的效果但很一般 可是很安全 过于太白的一般都用比较刺激的化学制剂 对身体不好本回答被网友采纳

Answer 5

双氧水追问

请问用法与用量，我泡的不是不白，就是鸡爪爆皮。

请问用法与用量，我泡的不是不白，就是鸡爪爆皮。

追答

这些都是黑心作坊的做法，对身体有害的

追问

我泡过不加双氧水的，别人根本不买，说我的不好看，而且我们这边的小摊上都是又大又白的，很受欢迎。望赐教。