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火锅店吊高汤怎么保管
如题所述
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推荐答案 2015-11-14
首先要卫生密封;其次要低温保存;
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相似回答
火锅店
的
高汤
熬好后,
怎么保存
?
答：
高汤或各式汤品，
都可以利用冷冻法来保存
，要使用的时候再拿出来弄热就行了。
将汤冷冻保存之前，记得要先等汤冷却
。冷却后可以分批倒进密封性好的夹链袋里，接着把每一个夹链袋平放并往上堆叠在一起，
放进冷冻库中冷冻就可以了
。若冷冻库没有平面的地方可以放装了汤的夹链袋，也可以将汤袋先平...
夏天
火锅店高汤如何保存
好呀
答：
-
熬好浓汤后，过滤去渣，倒入汤桶内过凉
。
通常采用隔水激凉的方法，将高汤桶放入大的凉水盆内，用流动水激凉
。这样可以避免因自然放凉时间过长，导致汤品变质。-
过凉后，放入冷库冷冻一晚
。第二天，将桶内上层浮油撇出，再将下层高汤按需分包，并将浮油平分到各个包装中。然后直接放入冷冻保存。
夏天
火锅店高汤如何保存
好呀
答：
这样的高汤一般大量的一次性熬好，
冷冻保存一个星期左右时间为最佳
，保存方法如下：
熬好浓汤后，过滤去渣滓，倒入汤桶内过凉
。一般采用隔水激凉的方法，将高汤桶放入大的凉水盆内，用流动水激凉。这是因为熬好的浓汤上面有一层浮油，自然放凉需要大量时间，如果操作不慎，有可能将汤放坏，所以采取隔...
高汤
隔夜
如何保存
?
答：
2. 火锅店高汤过夜的处理方法：如果是红色老汤，打起红油小火把水汽炼了就好了
。
白汤烧开不要动，第二天就不会坏
。3. 熬制好的高汤过夜是否需要将骨头捞出来：应该捞出来，因为麻辣烫的汤在高温和低温泡出来的味道是不一样的。再则，泡出来的汤荤发的味道速度较快，由于外界温度和天气的变化，味道...
火锅店高汤
过夜处理方法
答：
每天晚上下班之前烧开，烧开之后不能去动，要是用了的话就必须从新烧开，第二天早上再把它烧开，就可以了，哪怕是夏天也不怕会坏掉
高汤
隔夜
如何保存
?
答：
尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。如果是直通骨就要将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，（3）放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。餐厅牛肉面或羊肉面
高汤怎么保存
肉捞出，汤放进百金属器皿内，
火锅店
的外买
高汤
放冰箱第二天还能吃吗?
答：
充分加热后可以吃的，可能口味不太好吃了
火锅
吃过后的汤能放多久要
怎么
放?
答：
去除里面蔬菜类的渣滓后,可以放冰箱里冷藏,吃的时候,烧开,再添加调料就可以再涮了,最好不要超过1星期 88 再不好,比
火锅店
里的卫生多了
大家正在搜
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