怎样使包子莱叶发青？菜包子蒸熟后，菜叶发黄，不能保持原有的青色，请问这怎么解决

Question

如题所述

Answer 1

让菜不发黄的关键是在青菜下开水的同时放一小调羹的苏打粉。
然后，在包青菜馅之前才能放油和盐糖味精胡椒一点点酒。注意要先放油，为的是尽量地不失菜的水份，这也是使菜不黄的因素。