需要提前准备的材料有：低筋粉100克、植物油25克、枧水1克、奶粉5克、黑芝麻200克、麦芽糖20克、木糖醇20克、植物油10克、糯米粉50克、蛋黄1个、水10克、木糖醇转化糖浆70克。
1、将低筋粉、植物油、视水、奶粉拌匀，和成团。
2、静置饧面1-2个小时。这样能使面团更细腻均匀。
3、饧面的同时做馅料。先把辅料中的糯米粉小火炒熟。颜色稍稍发黄，有香味，就是熟了。
4、将小火炒熟或烤熟的黑芝麻用料理机打成粉，加木糖醇、麦芽糖和少许植物油炒制，再加炒好的糯米粉，直到照片这种很难翻动的状态，晾凉备用。
5、取20克面团，在手心按成中间厚，四周薄的窝型。
6、将约55克黑芝麻馅放在中间包起来，慢慢转动向上封口。我用的75克的模具，至于馅和皮的比例，可根据个人喜好增减。
7、团成均匀的团，入模具压制出花纹。模具事先蘸少许手粉，面团上也抹一层，这样脱模方便，不容易黏连。
8、蛋黄加水调匀，备用。
9、压好的月饼放在铺了油纸的烤盘上，入预热好的烤箱，中层上下火175度，15分钟左右。先烤五分钟，表面定型后，刷少许蛋黄加水的混合液，上色比较漂亮。
10、出炉即可食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-05-28
木糖醇五仁月饼的做法
1.五仁的配料实在是太多了，就写在这里吧：核桃仁40克，花生米40克，黑芝麻40克，白芝麻20克，南瓜子仁40克，白杏仁40克，西瓜子仁40克，橄榄油30克，木糖醇60克，熟糯米粉120克，凉开水80克
核桃，花生，芝麻分别烤熟，核桃仁和花生米碾成颗粒状
2.南瓜子西瓜子仁和杏仁不用烤
3.把所有处理好的果仁倒在一起，搅拌均匀。
4.木糖醇用料理机打成粉（我买的木糖醇是细颗粒状的）
5.木糖醇倒入果仁里面，加10的高度酒，加入橄榄油搅拌均匀
6.糯米粉也倒入
7.搅拌均匀，放置半小时
8.枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的
9.自己提前熬制的转化糖浆
10.转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中
11.充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆
12.然后加入面粉和奶粉
13.搅拌成面团，放置一个小时
14.把馅分成60克的剂子，面皮分成18克的剂子
15.包好用磨具做成月饼坯放入烤盘
16.烤箱170度预热5分钟，月饼胚表面喷水后放入烤箱，烤5分钟左右，表面稍微变色，花纹变硬后取出，表面刷一层蛋液，继续考12--15分钟即可本回答被网友采纳
1.五仁的配料实在是太多了，就写在这里吧：核桃仁40克，花生米40克，黑芝麻40克，白芝麻20克，南瓜子仁40克，白杏仁40克，西瓜子仁40克，橄榄油30克，木糖醇60克，熟糯米粉120克，凉开水80克
核桃，花生，芝麻分别烤熟，核桃仁和花生米碾成颗粒状
2.南瓜子西瓜子仁和杏仁不用烤
3.把所有处理好的果仁倒在一起，搅拌均匀。
4.木糖醇用料理机打成粉（我买的木糖醇是细颗粒状的）
5.木糖醇倒入果仁里面，加10的高度酒，加入橄榄油搅拌均匀
6.糯米粉也倒入
7.搅拌均匀，放置半小时
8.枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的
9.自己提前熬制的转化糖浆
10.转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中
11.充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆
12.然后加入面粉和奶粉
13.搅拌成面团，放置一个小时
14.把馅分成60克的剂子，面皮分成18克的剂子
15.包好用磨具做成月饼坯放入烤盘
16.烤箱170度预热5分钟，月饼胚表面喷水后放入烤箱，烤5分钟左右，表面稍微变色，花纹变硬后取出，表面刷一层蛋液，继续考12--15分钟即可本回答被网友采纳
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