剁碎的大蒜怎样阉才能不变绿?

如题所述

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推荐答案 2009-05-25

可以用白醋腌试试

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第1个回答 2009-05-26

避光，不让大蒜里的叶绿素发生光合作用就不变绿。

第2个回答 2019-12-16

白醋

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有什么办法使弄好的蒜泥颜色不变绿?答：回答：-防止大蒜绿变的方法 (1)在大蒜破碎时,加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变,而对蒜泥风味的影响不大。 (2)在加工前,对大蒜进行热处理,可防止蒜泥绿变,但却使蒜泥蒜味失去,风味变淡。 (3)加工前,将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时间,可防止蒜泥绿变,且不影响蒜泥的风味,是一种比...

如何防止大蒜变绿答：1、在大蒜破碎时，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变，而对蒜泥风味的影响不大。2、在加工前，对大蒜进行热处理，可防止蒜泥绿变，但却使蒜泥蒜味失去，风味变淡。3、加工前，将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时间，可防止蒜泥绿变，且不影响蒜泥的风味，是一种比较理想的方法。

防止蒜蓉变绿小窍门答：1、在大蒜破碎时，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变，而对蒜泥风味的影响不大。2、在加工前，对大蒜进行热处理，可防止蒜泥绿变，但却使蒜泥蒜味失去，风味变淡。3、加工前，将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时间，可防止蒜泥绿变，且不影响蒜泥的风味，是一种比较理想的方法。

蒜泥怎么不会变绿什么简单方法吗答：加工前将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时间，可防止蒜泥绿变，且不影响蒜泥的风味。蒜泥变色的原因是：色素与空气中的氧气会发生氧化反应，反应结果就是蒜泥由原来的本色变成淡绿色。蒜泥变色发生了氧化反应，对于食物本身的安全性没有什么影响。

怎么防止蒜泥变绿答：可以往蒜泥中倒入一层香油，隔绝空气后就能使蒜泥不变绿。也可以把制作好的蒜泥用矿泉水搅好后盛入碗中，盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏，这样就不会让蒜泥变绿。另外，在制作蒜泥的过程中加入盐，也可以在一定程度上防止蒜泥变绿。或者加工前将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时间，可防止蒜泥绿变，且不...

蒜水怎么做才不会发绿答：蒜水按照以下方法做才不会发绿：1、加入一定浓度的半胱氨酸到蒜泥里面，蒜泥变绿是因为和空气的氧气发生了氧化反应，我们在剁碎蒜泥时，按比例加入一定浓度的半胱氨酸可以有效地防止蒜泥绿变，而且对蒜泥味道的影响不大。2、也可以通过加热蒜泥防止其后期变绿。首先，我们在加工蒜泥前，对蒜泥进行加热处理...

我腌制的腊八蒜怎么不变绿啊答：1、将购买来的紫皮大蒜用手剥去表皮，剥好的蒜瓣有伤疤、干枯坏掉的、出芽的挑出不用。2、挑选过的大蒜用水简单冲洗一下，将蒜瓣上留存的土和灰尘洗净，用厨房纸将水分擦干。用刀切去大蒜的底部，加速其腌制变绿的时间。3、选择腌制腊八蒜的容器最好为玻璃器皿或坛子、搪瓷缸，...

糖醋蒜怎么腌制不变成绿色答：大蒜先在水里泡3天，中间每天早晚各换一次水。米醋和白糖放小锅里煮开，糖全部融化到醋里。这样腌制不变成绿色。用料：新鲜大蒜1公斤；米醋450毫升；白糖200毫升糖醋大蒜的做法 1、大蒜在水里泡3天，中间每天早晚各换一次水。2、醋和白糖放小锅里煮开，糖全部融化到醋里。放凉备用。3、泡好的...

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