第2个回答 2019-04-01
王茅酒是贵州茅台酒股份有限公司旗下的酱香酒产品。[1][2]王茅酒产品主要有：王茅酒（祥雅/黑）、王茅酒（祥邦/白）、王茅酒（祥泰/红）三大品类。[3]
王茅酒遵循茅台古法酱酒酿造工艺，以每年九月初九的重阳节投料开始，一年为一个生产周期，需要两次投料、三次勾调、四十天高温制曲、五月端午踩曲、六个月存曲、七次烤酒、八次高温堆积发酵、九次蒸煮等工序。[4]
产品特点
品质特性
王茅酒其色无色透明，匀和晶亮，酒花丰盈。[5]
生产工艺及流程
遵循茅台酒传统工艺、以优质纯粮酿造的王茅酒，不添加任何外来物质，易挥发物质少，对人体刺激小。[6]
水质要求
酿造王茅酒的水来自于赤水河。王茅酒遵从节令，根据赤水河水变化规律来酿酒。[7]
原料要求
酿制原料则来自于赤水河谷及周边地区出产的“糯红高粱”。[6]
王茅酒经过有益微生物漫长而又特殊的反应后与空气和窖池中微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物星罗棋布于酒体中。[6]
历史文化
1879年（光绪五年），仁怀富绅石荣霄、孙全太和“王天和”盐号老板王立夫合股开设 “荣太和烧坊”。[8]
1915年，孙权太因故退股，“荣太和烧坊”更名为“荣和烧坊”。[8]
1949年，“荣和烧坊”由石荣霄后人王丙乾掌管，其酒俗称“王茅”。[8]
1952年，国营茅台酒厂成立。[8]
2018年，贵州茅台酒股份有限公司重启王茅酒，再次将王茅酒品牌推向市场。