皮蛋是生的还是熟的

Question

如题所述

Answer 1

皮蛋是熟的。

皮蛋本来是生的，但在变成皮蛋时就成熟的了，因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程，只是平时我们是用温度使蛋变性，而做皮蛋时是使用化学物质使生蛋变性，所以皮蛋还是熟的。

松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。

经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。

凉拌皮蛋

把皮蛋壳剥去，然后切上两刀成瓣摆入盘中，蒜切末后放入碗中、辣椒粉少量也放入碗中，起锅把油加热到5成热，然后分几次淋在蒜末和辣椒粉的上面，把蒜末和辣椒粉的香气逼出来。

然后加入适量的生抽、适量的香醋、少量的芝麻香油、少量的蚝油搅拌均匀，再把调好的料汁淋在切好的皮蛋上面，最后撒点葱花上去点缀一下。做法简单，超级美味美味的凉拌皮蛋就做好了。