黑米和黑糯米有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

黑米和黑糯米是区别是黑米是硬米，黑糯米是糯米、两者的形状也不一样。

黑米的颜色就是普通的黑色或者黑褐色，表面有光泽，它的颗粒形状比较扁，而且大小均匀。黑糯米则和黑米完全不一样，黑糯米的颜色并不是黑色的，它是一种紫黑色，也就是紫到发黑的颜色；它的形状和黑米完全相反，是圆润饱满的形状，同时个头也比较大。

黑米的质地干燥，坚硬，烹饪出来颗粒分明，不会形成粘黏，吃进口中以后，有着微微的甜味，口感比较清甜。黑糯米的质地是比较脆硬的，烹饪好之后有着糯米的特点，比较粘糯，它的甜味比黑米重。如果说黑米是清甜，那黑糯米就是香甜，但是这种甜也不是特别甜，吃着也不会腻人。

区分的方法

将米粒折断，观察横剖面：若内部为透明状则为黑米，呈白雾状则为黑糯米。将米粒折断，滴一滴碘液于横切面，观察颜色变化：若呈蓝黑色则为黑米，若没有明显之颜色改变则为黑糯米。最为简单的方式则是看产品包装袋，若为黑米标示为（黑）糙米或（黑）籼糙米，黑糯米标示为（黑）糯糙米。

黑米素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米的外层壳含有花青素，花青素有很强的抗衰老的作用，研究表明米的颜色越深，其表面色素抗衰老的效果就越好，黑米的色素富含有黄酮活性的物质，是白米的5倍之多，对于身体有很好的作用。