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牛肉太膻怎么处理
如题所述
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推荐答案 2022-12-27
去除牛肉膻味的方法:
1、浸泡消除膻味法。将牛肉在冷水中浸泡几小时,中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来,降低膻味;
2、使用调料消除膻味法。炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜,或者加点白酒、料酒。如果是炖牛肉,不妨放一些胡萝卜,这样既可以消除膻味,又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素;还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。
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有什么办法可以去除
牛肉
上的骚味
答:
一、冷水浸泡法:准备一个大碗
,加入冷水,放入牛肉,浸泡几个小时,中间要进行换水几次,即可减少了牛肉的膻味。二、调料消除法:1、在炒牛肉的时候
加入葱、蒜、姜或者白酒、料酒,可去膻味
;2、红烧牛肉的时候可以
放入一些绿豆、杏仁、山楂、红枣、橘皮
,煮开之后就适当地加入一些白酒,去膻味的同时还能...
如何
去除
牛肉
腥味
怎么
去除牛肉腥味
答:
1、吸附法:萝卜、橘皮去膻
。将白萝卜切成较大的块,戳几个洞,放入冷水中和牛肉同煮,滚开后将牛肉捞出,再单独烹调,即可除去膻味。或在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮,煮沸一段时间后捞出丢掉,反复几次,膻味会被橘皮吸走。2、
浸泡法:冷水去膻
。将牛肉用冷水浸泡2~3天,每天换水2次,使牛肉...
牛肉
去
膻
味的最佳方法
答:
牛肉去膻味的最佳方法:焯水去膻法、冷水浸泡法、调料腌制法、咖喱去膻法、酒洗去膻法、山楂去膻法等
。焯水去膻法:将牛肉冷水下锅,加入葱、姜和料酒,煮至沸腾后撇去浮沫,可以有效去除牛肉的膻味。这种方法简单易行,适用于各种烹饪方式。冷水浸泡法:将牛肉放入冷水中浸泡一段时间,期间多次换水...
如何
去
牛肉
的
膻
味 牛肉的膻味
怎么
去除
答:
也可以起到去除膻味的作用。
红烧牛肉时可以放些陈皮、山楂,开锅后适当洒一点白酒
,既能消除膻味,又使味道鲜美,而且容易烧烂,这样做的牛肉容易消化。炖牛肉可以搭配胡萝卜,不仅可以消除膻味,又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素。炖煮过程锅里也可以放入适量葱姜蒜、料酒、八角、桂皮等香料。
怎样
去除
牛肉膻
味
答:
方法一:用盐水煮牛肉5到6分钟,将牛肉捞出过,用清水洗去表面盐质即可去除膻味;方法二:煮制时放山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以去除膻味;方法三:将牛肉放入在冷水中浸泡几小时,中途换5到7次水,去除牛肉肌浆蛋白中的氨类物质,降低
牛肉膻
味;方法四:炒牛肉时添加...
怎么
去除
牛肉
的
膻
味呢?
答:
一、萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和牛羊肉同煮,滚开后将牛羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。二、米醋去膻法 将牛羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出牛羊肉,再继续烹调,也可去除牛羊肉膻味。三、绿豆去膻法 煮牛羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻牛羊肉膻味。四、...
牛肉
腥味
怎么
去除
答:
5.大家是熬牛肉汤,除了加香料(豆蔻、紫苏、丁香、砂仁),还可以加点白萝卜或者甘蔗,既可以去腥,还可以提鲜。6.快速去除腥味的办法就是过沸水过沸油,简单快捷。7.绿豆去膻法,煮牛羊肉时,放适量的绿豆在汤汁,也可以减少牛羊肉腥膻味。
8.咖喱去膻法
,烧牛羊肉时,加入适量咖喱粉,牛羊肉熟了...
炖
牛肉
时
怎么
去
膻
气味
答:
1、浸泡消除
膻
味法:将
牛肉
在冷水中浸泡几小时,中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来,降低膻味。这种方法适合冬季烹调用。2、使用调料消除膻味法:炖牛肉的时候可以放胡萝卜,这样既可以消除膻味,又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素,还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调...
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