红色酸萝卜的泡法

Question

如题所述

Answer 1

酸箩卜一种腌制的食物，主要取决于味道的酸，和其中经过发酵口感上会特别的清爽，而且酸萝卜既能开胃又能促进消化，平时在吃肉或者喝汤的时候配一点会非常好，吃面条的时候搭配酸萝卜也是不错的，酸萝卜的腌制过程很重要，避免腌的时间太长或者太短，都会影响到其中的味感。


酸萝卜是一种生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油泼辣子，便是辰溪著名的酸萝卜。


做法

原料:

白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲

姜两三片，糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2:1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁;盐

做法:

红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了;

把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短;期间要翻动几次;

腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧;

用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

食用方法

酸萝卜

调料

烹饪技巧

1、红萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以，依个人喜好来。

2、红萝卜不用削皮，这样吃起来口感很劲道。

3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制，不能用塑料和金属材质的容器。

4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2:1，也可以根据自己的喜好调配。

5、腌萝卜的水也可以用开水，但醋要待水温稍凉后再放。

Answer 2

冬季是一个萝卜上市的季节，而萝卜除了可以用来熬汤的白萝卜，其实还有红萝卜也受到了许多人的欢迎。与白萝卜比较起来，红萝卜更受人的喜爱，因为红萝卜的味道并不像白萝卜那样寡淡，有一些微甜的味道。除了白萝卜可以制作成腌萝卜条这样的小菜，其实红萝卜也可以制作出腌红萝卜。今天就将为大家讲解腌小红萝卜的制作方法。

红萝卜怎么腌制好吃

红萝卜腌制方法一

1、平时腌制红萝卜时需要准备新鲜的小红萝卜适量，盐、白糖和白醋都要适量准备一些。再准备一个干净盆子。
2、把小红萝卜用清水洗妆，去掉水分，用刀削掉它表面的毛须，加食用盐腌制一天，腌好以后把腌出的水分去掉不要。
3、把腌好的小红萝卜放在盆中加白糖和白醋调匀，入冰箱腌制三到五天，这时小红萝卜就能入味，尝一个酸甜爽口，特别好吃。
红萝卜腌制方法二
1、平时红萝卜也可以随腌随吃，腌制时准备小红萝卜和大蒜适量，再准备一些醋和糖，还有香油以及鸡精等调味料都要适量准备一些。
2、把小红萝卜用清水洗净，用刀把它的两头削掉，再用刀拍一下，把红萝卜拍到发散，但不能拍碎。
3、把大蒜去皮以后制成蒜泥，加醋和糖以及香油最后放入鸡精调匀，得到料汁以后直接浇在小红萝卜上腌制，十几分钟以后小红萝卜就能入味，可以直接上桌食用，味道也特别好。

Answer 3

做法：1、首先准备两根新鲜的白萝卜，虽然这种白萝卜不是湖南当地产的，但是这里的人却很爱吃，改刀可以切成条也可以切成片，这个就根据大家自己的习惯了，切好的白萝卜先用清水清洗干净，然后放入白糖和盐，盐可以腌出白萝卜当中的水分，在吃的时候不会感觉到萝卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度

2、准备一个干净的坛子，如果没有的话就用一个玻璃大碗，先放入纯净水，然后加入生姜片，香菜根，适量的食用盐，野山椒和野山椒水

3、然后调味放入生抽，蒸鱼豉油，辣鲜露，可以放少许的酱油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，这样泡出来的食材口感不但带有甜味，还会很脆

4、用一双干净的筷子，不要沾油的那种，搅拌均匀，让冰糖和调味料均匀的化开

5、然后把腌制好的酸萝卜，挤干水分，一般腌制40分钟就可以，一般腌制好的萝卜，是比较软的。切记不需要用水清洗

6、最后再把所有的酸萝卜放在一个坛子中

小提示：做这样的酸萝卜我建议还是要用坛子，第一可以更好的密封，也方便保存，夏天就放在冰箱里面，冬天就常温就可以了，做泡菜大家一定要记住，味道是酱香味，酸酸的味道还带有甜味和辣味，根据自己的口味，慢慢调试即可。本回答被网友采纳

Answer 4

我们在餐馆吃饭的时候都会发现都有酸萝卜，不仅颜色鲜亮看起来很好看吃起来也是酸脆可口。我们都知道它是一种腌制的食物，制作起来也不难，但是口味还是比不上餐馆里面的，色泽也有一定的差距，那可能是你的制作方法不正确并且选择的萝卜不一样，想要制作红色的酸萝卜可以选择胭脂萝卜哦。

今天就给大家分享一下怎么制作酸萝卜。首先准备材料：萝卜、生姜片、白酒、花椒、拍碎的大蒜瓣、白糖、醋、盐。

第一步：将萝卜洗干净切成小块，撒上盐，装入容器腌制大约30分钟左右备用。

第二步:制作泡菜水。在干净无油的锅中加入清水、盐，待盐融化以后加入大蒜、姜片、花椒、醋、白糖、和少量白酒，然后冷却备用。

第三步:将泡菜坛洗干净，然后将泡菜水倒入坛中、再将腌制好备用的萝卜块放入泡菜坛，盖上盖子。在水槽中加入少量清水保证它的封闭性。等待一个星期左右就可以食用了。

食用不要可以放冰箱哦！夏天从冰箱拿出来吃起来更加凉爽，清热解暑。

Answer 5

大家好，我是食智入口。一转眼猪年已经过完了，都还没从这个充满美食诱惑的猪年中回过神来。记得去亲戚家拜年的时候都是大鱼大肉的招待，想必大家大鱼大肉都吃腻了吧？今天小编就给大家推荐一道开胃解腻的饭前美食，方便简单，自己都可以做，一起来看看吧！

在小编老家是这样做泡酸萝卜的，把萝卜（红的白的都可以）用清水洗干净去皮切成大小均匀的薄片，用盐把萝卜片抓均匀（放盐可以排除萝卜内的水分），如果萝卜太辣的话可以放点白糖一起抓（放白糖可以减轻萝卜的辣味，使萝卜更脆），然后把排出的水倒掉，把处理好的萝卜片放入酸辣椒的坛子里，因为酸辣椒已经处理好的了，把萝卜片直接放进去一个礼拜就可以食用了。

今天小编给大家推荐一款更简单的，自己在出租房就可以做出来，当然味道也是一级棒。首先准备红白萝卜各一根，白醋一瓶（加1/3就可以了，放多了太酸），食用盐两勺，白糖适量，凉开水一碗，喜欢吃辣的可以加几根辣椒进去。

把萝卜去皮，切成条状，放进干净的盆里加入两勺盐一勺白糖用手抓均匀，直到萝卜出水，再把多余的水分倒掉加清水洗干净控干水分。然后把控干水的萝卜放进干净的容器中，记住装萝卜的容器一定要洗干净不能有油渍，不然会发霉。最后加入三勺醋，两勺盐，一勺白糖，一碗凉开水，盖上盖子密封一个晚上就可以食用了。

非常开胃的一道小菜，饭前来一盘非常开胃，还可以增加食欲，是解油腻的不二之选。还可以配点瘦肉炒着吃，也可以饭后当零食吃，有助于消化，光是听着就流口水了。其实黄瓜也不错，做法一样，但是黄瓜小编建议大家不要切，直接拍碎效果会更好呦！