据说芦笋是“蔬菜之王”，健康蔬菜之一，怎样做才好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

芦笋又名石刁柏，为天门冬科多年生植物，其嫩苗当做蔬菜食用。性凉，味甘略苦。

芦笋含有多种氨基酸，蛋白质和维生素，特别是它含的天冬酰胺和微量元素锰，钼，硒，铬。极具调节机体代谢和提高免疫力的作用。对高血压，心脏病，水肿，膀胱炎，白血病甚至血癌等病的预防和治疗效果明显。

芦笋味道鲜嫩可口，深受人们喜爱。在西方国家，芦笋名列十大名菜之一，是一种高档而名贵的蔬菜。芦笋中含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。尤其是硒含量，可与海鱼媲美。而硒是公认的癌细胞的“天敌”，可以促进抗体形成，抑制癌细胞生长，所以芦笋也就成了世界公认的抗癌蔬菜。

营养学家和素食办人士都将芦笋视为健康食品和全面的抗癌食品。国际癌症病友协会研究后认为，芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等疾病均有特殊疗效，而且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。不过芦笋这种蔬菜的季节性很强，只有春天才能吃到，现在已经进入暮春了，所以要抓紧吃起来了。

| 凉拌芦笋 |

By 度娘菜园和厨房

用料

主料：芦笋300克、红辣椒1个、蒜瓣3个、熟黑白芝麻少许

辅料：盐2克、白糖2克、醋10毫升、芝麻油10毫升、热炒仙露10毫升

做法

1.备齐食材。

2.芦笋切去老根洗干净，红辣椒切两半去籽，蒜瓣去皮切末。

3.锅中水烧开，加入芦笋和红辣椒焯水。

4.大约焯水2分钟即可。

5.捞出控水后切成段，天冷了无需过凉水。

6.加入蒜末、熟黑白芝麻、盐、白糖、醋、芝麻油、热炒仙露搅拌均匀，因为加入了炒香后的熟芝麻，此菜更香更好吃了。

烹饪小贴士

芦笋分为白笋与绿笋，白笋含有的天冬氨酸高于绿笋，其他无论是氨基酸还是各种微量元素的含量，绿笋均高于白笋。

Answer 2

我觉得去掉尾部比较老的部分，切成长段，在油锅里面大火干煸就很不错。也可斜着切成小段，清炒虾仁，只需加点盐就很好吃。或者在开水中煮过之后，捞出来沥水，淋上麻油、生抽、蚝油，也十分鲜美。

Answer 3

清炒芦笋，芦笋洗净切好，直接起锅烧油，然后把洗好的芦笋放进去翻炒，因为芦笋非常嫩，不易炒得过久。起锅的时候再加入盐，鸡精来调味。不需要加太多的调味品，这样的芦笋吃起来非常清香。

Answer 4

芦笋切好后，先焯水。然后锅内少许油，下蒜末炒香后倒入芦笋，大火翻炒三分钟，加少许盐调味即可出锅。