要制作美味的酸辣蛋花羹,首先准备所需材料。取适量黑木耳,将其放入温水中浸泡,待其膨胀后洗净,去掉蒂部,然后切成细小的碎块。
接着,挑选一块嫩豆腐,切成薄片。将豆腐片放入开水中快速烫一下,这样可以有效地去除豆腥味,提升口感。
在另一个碗中,打入鸡蛋,用筷子搅拌均匀,使其充分混合,蛋液变得光滑细腻。同时,取适量淀粉,与冷水混合,调成适合的芡汁,备用。
在大火上加热锅,倒入适量冷水,将处理好的豆腐片和黑木耳放入锅中,烧至水沸。随后,根据个人口味添加适量的盐、生抽、味精、胡椒粉和醋,调制出酸辣的底味。
待汤底烧沸后,慢慢倒入预先调好的芡汁,边倒边搅拌,使汤汁变得稍微浓稠。接着,将蛋液缓缓倒入锅中,轻轻搅拌,让蛋花均匀地融入汤中。盖上锅盖,让蛋花稍微焖煮片刻,以便更好地凝固。
最后,淋入香油,为酸辣蛋花羹增添一丝丝醇香。撒上切好的葱末,轻轻拌匀,一份色香味俱全的酸辣蛋花羹就大功告成了,可以立即享用。
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