酸辣蛋花羹制作方法

Question

如题所述

Answer 1

要制作美味的酸辣蛋花羹，首先准备所需材料。取适量黑木耳，将其放入温水中浸泡，待其膨胀后洗净，去掉蒂部，然后切成细小的碎块。

接着，挑选一块嫩豆腐，切成薄片。将豆腐片放入开水中快速烫一下，这样可以有效地去除豆腥味，提升口感。

在另一个碗中，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，使其充分混合，蛋液变得光滑细腻。同时，取适量淀粉，与冷水混合，调成适合的芡汁，备用。

在大火上加热锅，倒入适量冷水，将处理好的豆腐片和黑木耳放入锅中，烧至水沸。随后，根据个人口味添加适量的盐、生抽、味精、胡椒粉和醋，调制出酸辣的底味。

待汤底烧沸后，慢慢倒入预先调好的芡汁，边倒边搅拌，使汤汁变得稍微浓稠。接着，将蛋液缓缓倒入锅中，轻轻搅拌，让蛋花均匀地融入汤中。盖上锅盖，让蛋花稍微焖煮片刻，以便更好地凝固。

最后，淋入香油，为酸辣蛋花羹增添一丝丝醇香。撒上切好的葱末，轻轻拌匀，一份色香味俱全的酸辣蛋花羹就大功告成了，可以立即享用。