泉州站和泉州南站是两个不同的火车站，它们之间有以下几点差别：
泉州站位于泉州市中心，是泉州市的主要火车站之一，主要承担着往来的旅客和货物运输任务。
泉州南站位于泉州市南部的丰泽区，是泉州市的另一个主要火车站，主要承担着往来的旅客和货物运输任务。
泉州站和泉州南站的车次、列车类型、班次等都有所不同，旅客可以根据自己的需求选择不同的车次和班次。
泉州站和泉州南站的位置、交通等情况也有所不同，旅客可以根据自己的出行计划选择合适的火车站。
总的来说，泉州站和泉州南站都是泉州市的重要交通枢纽，为往来旅客和货物提供了便利的交通服务。