厄瓜多尔白虾以其肉质厚实、味道鲜美而著称，适合清蒸、油炸或制作天妇罗等多种料理。然而，有消费者反映购买的厄瓜多尔白虾带有咸味，这究竟是什么原因呢？
首先，我们需要澄清的是，厄瓜多尔白虾本身并不是咸的。厄瓜多尔位于南太平洋和北太平洋的交汇处，拥有丰富的水域资源，为渔业生产提供了理想的繁殖环境。厄瓜多尔的白虾是在自然的水域中养殖，肉质紧致，虾壳薄，虾体肥厚，出肉率高，且无腥味。此外，它们还含有丰富的蛋白质和微量元素，尤其是镁元素。
厄瓜多尔白虾是在捕捞后立即进行冲洗、除杂、分级定重，然后快速冷冻（即活冻），在15分钟内冷冻至-55℃，以确保送到消费者手中的虾保持其鲜味和营养价值。因此，简单的烹饪方法能更好地突出其海鲜的原汁原味。厄瓜多尔活冻白虾口感微咸，对于口味清淡的人来说，烹饪时可以减少或不加盐。
至于咸味的问题，这可能是因为厄瓜多尔白虾采用了一种活虾盐冻的技术。活虾在捕捞后立即在零下45℃以下加工，40分钟内完成速冻过程，这样能很好地保持活虾的口感，紧致而鲜美。虾表面覆盖的一层盐是为了让每只虾都能单冻，避免形成虾冰坨。消费者在使用时可以不用放盐，直接烹饪，或者用清水浸泡后烹饪。
厄瓜多尔白虾的烹饪方法多样，例如，可以尝试茄汁焖虾或蒜蓉黄油虾。茄汁焖虾的做法是：准备厄瓜多尔白虾、番茄酱、姜、胡椒粉、料酒、食盐等原料；虾去虾肠，用姜丝、盐、胡椒粉、食用油腌渍十分钟；油锅烧热，大火炸虾至外壳酥脆，捞出控油；倒掉油，用锅中余油炒番茄酱，加入水、冰糖煮滚，熬至粘稠，调入盐，放入虾焖三到五分钟；最后，用剩余汤汁勾芡，加入虾拌匀即可。
蒜蓉黄油虾的做法是：将250克左右的厄瓜多尔白虾自然解冻，虾背剪开，挑去虾肠，倒入适量黄酒腌渍；准备适量盐、黑胡椒粒、新鲜柠檬角、拍碎的大蒜；热锅放入黄油，下蒜蓉爆香，放入虾煎至红透，撒入盐，虾煎熟后起锅装盘；撒上粗黑胡椒粒，放上柠檬角，吃时挤出柠檬汁即可。
总的来说，厄瓜多尔白虾因其大虾仁、鲜甜的口感而受到欢迎。价格合理，味道鲜美，值得推荐。据说，厄瓜多尔的白虾大部分被我国市场所接受，这也反映出我国消费者对高品质海鲜的需求。
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