【主料】
3人份五花肉250克
【辅料】
红皮洋葱1个胡萝卜半根老抽适量生抽适量冰糖适量葱姜少许料酒3勺蚝油适量
步骤1
五花肉洗净，开水汆烫去除腥味。可以多煮一会儿，待会儿炖煮的时候节约时间，还更好入味
步骤2
汆肉的同时准备胡萝卜和洋葱
步骤3
洋葱切小丁，最好买小洋葱头更香，我没有买到只能用普通的代替，用了整整一个，煮出来的卤肉很香！
步骤4
胡萝卜同样切丁
步骤5
汆熟的五花肉晾凉，切成小丁
步骤6
锅烧热，多倒些橄榄油煸炒洋葱，中小火直至洋葱炒出香味变透明。我大概炒了有十分钟
步骤7
洋葱盛出，倒入五花肉丁小火煸出肉里的油，多煸一会儿至肉丁呈金黄色，烹入料酒，再倒入胡萝卜丁和之前的洋葱继续翻炒
步骤8
倒入生抽老抽蚝油，为了上色老抽可以适量多些，翻炒让菜上色
步骤9
放一块黄冰糖，多倒些热水，没过材料一个手指关节的样子，因为要中小火炖煮约半个小时，以免汁水收干粘锅了。期间不断翻炒，最后大火收下汁就完成了！
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