土豆丸在福州也叫做假鱼丸，是福州本地非常著名的小吃，土豆丸的制作方法非常简单，不但可以搭配各种各样的食物，而且营养健康，口感爽弹，大家都可以一起学学。
土豆丸做法的第一步是准备食材，包括去皮的土豆和木薯粉。将土豆去皮后切成片状，随后将片状的土豆放入锅中蒸熟，出锅后放凉并捣成泥状，随后适量的木薯粉加入到土豆泥中揉搓细腻均匀，然后就可以将面团揉搓成一个一个的小圆球，最后放到开水锅中煮到漂浮，这样土豆丸就制作完成了。制作好的土豆丸不仅口感弹牙，而且晶莹剔透非常好看。
这里需要注意几点。淀粉和番薯粉都可以替代木薯粉，但是没有木薯粉制作出来的口感好，外观好。为了保证土豆丸的口感，土豆泥最好过筛后使用。土豆泥和木薯粉混合的时候，不能加入水，边揉搓边混合，揉搓的过程中加入适量的油和雨露，雨露可用于提鲜。
土豆丸可以搭配的各种食材。福州人喜欢吃土豆丸，他们会用土豆丸炖鱼，土豆丸炖肉等，只要是炖菜都可以搭配。他们还会制作红烧土豆丸，土豆丸烧肉等。这里就介绍一下如何制作红烧土豆丸。将准备好的青椒和生姜切丝，蒜籽切末状，香菜切成段备用。将制作好的土豆丸下油锅炸制金黄，这里需要注意一定要小火慢炸。换锅烧油将准备好的蒜末和姜丝爆香。加入青椒丝翻炒，加酱油，蚝油，胡椒粉等调味料。加入适当的水，炸好的土豆丸继续翻炒至锅中的水分消失，出现酱汁即可出锅。
土豆丸内还可以包自己的馅料。馅料可以根据自己的喜好和口味准备，比如猪肉馅土豆丸，梅干菜馅土豆丸，菜肉馅土豆丸等。
引言：福州土豆丸又被当地人称为甲鱼丸，利用木薯粉进行制作，口感非常的Q弹好吃，在制作的过程中将土豆与木薯粉按照一斤土豆三两木薯粉的比例做出来，面团才会好吃。福州的土豆丸就是福清特产小吃的番薯丸，做法比较简单，而且口感非常美味，因此受到很多人的欢迎，接下来小编就跟大家介绍一下福州土豆丸在家该怎么做才能好吃呢？
一、福州土豆丸在家该怎么做才能好吃呢
制作福州土豆丸的时候，首先要准备好土豆肉馅以及各种调味料，如果想要福州土豆丸做起来更加有劲道，更加好吃，那么就可以根据自己的喜好来调，这是自己喜欢的肉馅儿，通过自己搭配，然后搅拌均匀放在一旁待用，同时将木薯粉与土豆按照一斤比三两的比例放在一起搅拌均匀，然后再揉搓成面团，这样的话面条才会更加筋道，也会口感更加Q弹。
二、福州土豆丸的制作方法
将土豆洗干净去皮并且清晨小块放锅中蒸熟再蒸土豆的过程中就可以来进行调馅，一般馅儿都是根据自己的喜好来进行调制，调馅的过程中可以加入胡萝卜，香菇，大葱，生姜等一起搅拌，再添加上适当的生抽，蚝油，鸡精，盐等再次搅拌均匀，然后放置一旁备用土豆蒸熟之后就可以捣成泥，按照比例添加木薯粉以及盐，然后再像包汤圆一样加入肉馅，包好之后直接放进冰箱冷冻。
三、小结
将做好的福州土豆丸放进冰箱冷冻保存，然后在想吃的时候直接拿出解冻，然后煮起来是非常的方便，在水开的时候将土豆玩下进去，并且轻轻搅动，防止粘锅，等到土豆丸完全扶起之后就可以再次添加冷水，这样的话防止土豆丸没有煮熟，在制作过程中一定要注意木薯粉与土豆的比例，只有这样才会更好吃。