土豆丝切好以后，应该用水浸泡，还是用白醋水来浸泡土豆丝呢？

Question

如题所述

Answer 1

很多人在炒土豆丝之前都不知道需要把土豆丝放在水里浸泡，因为土豆的表面含有大量的淀粉，如果直接放在锅中炒的话，就会很容易出现糊锅的情况，而且土豆丝的口感也是非常差的，在浸泡土豆丝的过程中也是有技巧的，最好是选择在清水当中加入少量的白醋，这样土豆丝的口感才会更好，炒出来的色泽也是会更加明亮的，吃起来会更加清脆，在浸泡完之后也需要放在清水下冲洗，沥干水分之后就可以炒了。用清水浸泡也是可以，但是如果有条件的话，在水中加入百度会更合适一些，最好不要使用香醋或者是陈醋，因为其他醋在味道上是非常重的，而且还带有颜色，会改变土豆丝的颜色。

一、土豆丝

在炒土豆丝的过程中，也需要准备一些香料，比如蒜末，干辣椒等，在锅中倒入食用油之后，把这些调料倒进去翻炒出香味之后，再把土豆丝倒进锅中，这样能够增加整道菜的香味，在潮图的思路过程中，一定要快速的去翻炒，最好是选择用大火，因为发火是可以炒出香味的，而且也能够让土豆丝均匀的受热。

二、浸泡

但是在炒土豆丝的过程中也需要掌握时间，如果时间过长的话，锅中的土豆丝在颜色上也会发生变化，会影响到口感，所以在用大火爆炒的时候，时间不能够太长。可以选择在炒土豆丝的过程中放入少许的清水，不能够放太多，根据自己的口味加入一些调味料。

虽然酸辣土豆丝这档美食看起来非常的简单，但是在制作的时候也是有窍门的，不知道有不同的醋，在使用的过程中也有很大的区别。如果家里没有白醋的话，最好是直接用清水浸泡，这样才能够制作出脆嫩美味的土豆丝。

Answer 2

应该选择用水来浸泡，因为土豆里面还有大量的淀粉，用冷水浸泡，能够很好的去除淀粉，让土豆丝的口感更加脆爽，用白醋浸泡，可能会形成沉淀，让土豆丝吃起来比较僵硬。

Answer 3

我觉得用水浸泡土豆丝会好一些，因为这样的话它的口感会更好，如果有白醋浸泡的话会丧失它原本的口感。

Answer 4

用白醋水浸泡是比较好的，这样可以让炒出来的土豆丝非常的爽脆，吃起来有一个更好的口感。