为什么说豆类食物是抗老防衰养血益气的代表？

Question

如题所述

Answer 1

大豆内的蛋白质属于优质蛋白，与肉类近似，同时它里面有减少了一定脂肪和胆固醇，大豆里面的脂肪多半为不饱和脂肪酸，这适应现代人的饮食健康习惯。黄豆与黑豆、青豆和双色豆，组合成为大豆类食物。而很多人熟知的绿豆、红小豆、豌豆，这些食物则统称为其他豆类。虽然大豆类食物和其他豆类都属于豆类食物，但是营养价值却并不相同。

生素和矿物质，还富含丰富的膳食纤维，尤其是黄豆和黑豆中富含优质的蛋白质，以及大豆异黄酮和大豆卵磷脂，对于改善情绪健康以及预防骨质疏松和预防心脑血管疾病都有很好的作用。芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可。

抗衰老，令头发乌黑亮丽。另外，黑豆泡醋可降血压。 大豆是肠胃“卫士”：多食大豆有利于胃肠道的消化和吸收，也可润泽皮肤，而且毛豆中的黄酮物质可防止人体老化。品是膳食中优质蛋白质的重要来源，营养学家呼吁在饮食当中用部分豆类代替一定量的动物性食物，能有效避免营养不良和营养过剩的问题，对于素食主义者来说，更应该多吃一些豆类及豆制品。

膳食纤维等营养成分，其中淀粉含量高达50-60%，所以，杂豆经常被作为主食。如果这顿饭有杂豆类，我们可以用它代替其他精白米面。常见的杂豆有：绿豆、芸豆、红小豆、蚕豆、花豆等。各种豆类蛋白质含量都很高，如大豆为41%、干蚕豆为29%、绿豆为23%、赤豆为19%。豆类蛋白质的含量较高、质量较好，是非常适合人们食用的植物蛋白，其营养价值接近动物性蛋白。