第2个回答 2023-01-27
不需要泡一晚上，泡久了滋生细菌，而且晚上虫多，保不齐水里跑进几只，或者有蚊子产卵，不是说笑，除非你的泡盆有密封盖盖好。泡过的粉属于鲜粉，鲜粉其实有卖的，你不买干粉直接买鲜米粉，也是一袋一袋真空抽好了，方便你存储，只不过折算一下价格大约是没有干米粉性价比高的，而且保质期通常会缩短一大半时间。如果你是商用，也就是开店需要，那就自己泡，你看到别人泡一晚上多半是因为人家开店来卖，泡过的粉体积大，本来多少煮出来也是多少，所以盆里捞出来那一下可以唬住没下厨经验的小白，而干粉看起来只有一点点。而且也比较好掌握每份的量，大约一碗需要多少，一比划就知道了。煮熟的速度也会比较快，不成坨，加快上桌的速率。个人买的话就不需要那么繁琐的操作，直接煮水到大半热的程度，把粉泡进去，泡开扒拉扒拉，避免粘连，再开火煮到沸腾就行。然后水和粉可以同时下锅，加料就行，正常情况不浑汤，不像面条还要过凉水。