母亲节给妈妈做饭的菜谱?

从小到大我们都吃着妈妈做的饭长大,母亲节让我们给母亲也做一桌好菜吧!

介绍几个简单的菜,供参考:
(一)做菜:
原材料也有一定关系!
茄子要细长的那种,以刚上市时(嫩)为好。

一,最简单的茄子做法:
茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。
省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤:
生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。

新鲜墨鱼的做法:

青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。

干墨鱼烧肉:
-烧五花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2009-05-10

超级无敌去皱营养粥 

    母亲总是忙碌的。看着妈妈为自己操劳的痕迹从眼角、从发丝、从额头细细地蔓延出来。相信只要是有点孝心的子女都会感到心疼吧。那么~用以下几种去皱营养美食来弥补下长期以来的愧疚吧。 

                        桑椹葡萄粥 

原料:桑椹子、白糖各30克,葡萄干10克,薏苡仁20克,粳米50克。 

制法:将桑椹子、薏苡仁洗净,用冷水浸泡数小时。淘洗净粳米,置铁锅中,加桑椹子、薏苡仁及浸泡水,加葡萄干,先用旺火煮开,再改用小火煨粥,粥成时加入白糖,拌匀。 

服法:每日1剂,早晚各1次。 

功效:滋阴补肾,健脾利湿,丰肌泽肤。 

适应症:适用于身体虚弱,体瘦而皮肤皱纹多、不光洁者。 

                     薏苡仁山药粥 

原料:薏苡仁、淮山药各30克,大枣12枚,小米100克,白糖20克。 

制法:将大枣洗净去核,切细条;将淮山药研成细末;将小米洗净置于沙锅中,加入大枣、薏苡仁、淮山药末及适量水,文火煨粥,粥成时加入白糖拌匀即可。 

功效:健脾和胃,益气悦肤,清利湿热。 

适应症:适用于脾胃两虚而颜面多皱者,以及脾胃功能较差的中老年 

人。 

                           大枣白合粥 

原料:大枣12枚,小麦仁60克,甘草(干品)、百合(干品)各10克,红糖30克。 

制法:将甘草、白合洗净,共煎汁;洗净大枣、小麦仁。将大枣、小麦 

仁、药汁及红糖一起放在沙锅内,同煮成粥。 

服法:趁热食用,每日1~2次。 

功效:益气健脾,宁心安神,除烦润肤。久用,可改善不良情绪,增进食欲及使皮肤红润细白,还可防止皮肤衰老,减少皮肤皱纹。 

                          香蕉奶糊 

原料:香蕉6个,淡奶250克,麦片200克,葡萄干100克。 

制法:将以上诸味入锅用文火煮好,再加点蜂蜜调味即成。 

服法:早晚各吃100克。 

功效:润肤去皱。 

                          薏苡仁莲子百合粥 

原料:薏苡仁20克,百合5克,莲子6克,枸杞子、冬瓜仁、甜杏仁粉各10克,大米100克。 

制法:将薏苡仁、莲子放碗内,加水适量置蒸锅蒸熟,再与洗净的百合、枸杞子、大米同煮粥,粥熟后调入冬瓜仁、杏仁粉再煮片刻即可。 

服法:每日服2次,早晚空腹食用。 

功效:美肤去皱,光泽皮肤,美肤驻颜。 

                        银耳菊花糯米粥 

原料:银耳10克,菊花5朵,糯米50克。 

制法:将菊花洗净、银耳水发同糯米煮粥。 

服法:粥熟后调入蜂蜜服用,每日2次。 

功效:补气血,嫩皮肤,美容颜。 

适应症:适用于颜面苍老,皮肤粗糙干皱。常服可使人肌肉丰满、皮肤嫩白光润。 

                             杏仁牛奶芝麻糊 

原料:杏仁150克,核桃75克,白芝麻、糯米各100克(糯米先用温水浸泡30分钟),黑芝麻200克,鲜奶250克,冰糖60克,水适量,枸杞子、果料各适量。 

制法:先将芝麻炒至微香,与上述原料一起捣烂成糊状,用纱布滤汁,将冰糖与水煮沸,再倒入糊中拌匀,撒上枸杞子、果料文火煮沸,冷却后食用。 

服法:每日早晚各100克。 

功效:润肤养颜,延缓皮肤衰老,抗皱去皱。 

                               美肤去皱饮 

原料:芹菜、花椰菜、西红柿、红葡萄、柚子、橘子、蜂蜜、牛奶各适量。 

制法:将芹菜、花椰菜、西红柿、柚子、橘子同搅汁;葡萄单独榨汁备用;将蜂蜜和牛奶加温水调匀;以上共混合均匀即可饮用。 

服法:每日1~2次。 

功效:丰肌泽肤,减轻皮肤皱纹。经常服用能祛皱丰肌,使皮肤嫩白红润富有光泽。

第2个回答  2009-05-07
您母亲喜欢吃什么,您应该最清楚,不必要什么山珍海味,只要可口就好。
红烧鱼:
配料:
鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法:
1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。

提示:
1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。
2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:
鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。

冬笋炝黄豆芽

主料:黄豆芽

辅料:冬笋、猪瘦肉

调料:花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜

烹制方法:
1、将黄豆芽洗净,冬笋切成粗丝,分别用沸水焯一下,捞出沥干水分;
2、将肉切成丝上浆,放沸水中划散捞出,沥干水分放凉,用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用;
3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝,放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。

特点:咸香味美,脆嫩爽口。

黑木耳炒双脆

原料(不分主配):芹菜,茭白,黑木耳。
调料:盐,鸡精,初榨橄榄油。

制作:
1、芹菜切成段,茭白去皮切成片,黑木耳涨发后洗干净。
2、锅中烧开水,把芹菜和茭白焯过,木耳用沸水淋一下。
3、锅中放入橄榄油,稍微有点热就放入蔬菜翻炒,然后放入调料和少许的水,入味后翻炒均匀出锅即可。

菜肴特点:口味清爽,营养丰富。

双菇豆腐

主料:北豆腐

辅料:香菇、草菇、冬笋、青椒

调料:盐、味精、白糖、料酒、香油、水淀粉

烹制方法:
1、将豆腐切丁,待锅中水烧开后加少许盐,下入豆腐焯烫捞出备用;
2、坐锅点火倒油,下葱姜蒜煸香,依次加入香菇、冬笋、草菇翻炒,烹入料酒、泡香菇的水,放入豆腐,加入清鸡汤烧制片刻,加盐、青椒,勾芡淋香油出锅即可。

特点:清淡咸香,营养丰富。

芝麻双丝海带

主料:海带丝

辅料:青红尖椒、熟芝麻

调料:盐、酱油、醋、白糖、姜、葱、熟芝麻、辣椒粉、香油

烹制方法:
1、将红青尖椒去蒂籽洗净切成丝,海带丝洗净,分别放入开水中焯一下捞出过凉开水沥干水分;
2、取一器皿倒入海带丝、红青椒丝放入盐、酱油、醋、白糖、姜末、辣椒粉、香油搅拌均匀装入盘中撒入熟芝麻即可食用。

特点:香脆可口,辣咸酸甜。

毛氏红烧肉

主料:带皮猪五花肉850克

配料:四季青500克

调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量。

制法:
1、五花肉烙皮洗刮干净,入沸水内煮至断生,切成2.5厘米见方,共12块。
2、锅内放少许油,加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底,将红烧肉整齐摆放正中,将少许汁浇在肉上即成。
第3个回答  2009-05-18
草莓pie是母亲节的传统食品,你会做吗?你吃过吗?来这看看吧,今年的母亲节给妈妈露一手! 馅:6茶杯带花萼的草莓;1茶杯糖;3勺玉米粉;半勺白杏仁末;盐少许。 酥皮:2茶杯压碎的松饼干;半茶杯融化的黄油;白杏仁末少许。 配吃:奶油冰淇淋。 把酥皮用料放入一个小碗内,搅匀,在9寸的平底煎锅内压平,烤制8分钟,完全冷确。 把草莓制成糊状加入15杯水,再掺入糖和玉米,放入长柄煎锅,搅匀中火加热,到锅中混合物开始冒气泡,再加热几分钟,出锅加入白杏仁末,冷确10分钟。 把冷确好的酥皮和剩下的草莓倒入锅中草莓糊状混合物中,放冰箱冷冻三小时,吃时可配奶油冰淇淋。 完全不用担心草莓pie的热量,它绝对不会使任何人发胖,看看下面的热量表就知道了。 热量: 340卡 蛋白质: 3mg 碳水化合物:50g 脂肪: 15g 胆固醇: 30mg 钠: 160mg
珍珠芦荟.材料是:芦荟.珍珠奶茶里面的黑色的珍珠.和桃罐头.作法:放糖.蜂蜜.和桃罐头里的面和罐头水.搅拌在一起.然后放进冰箱里冷藏15分钟.即可以吃了.其作用:美容养颜.冰凉爽口.
香瓜酸甜虾 主料:香瓜、虾仁、松仁、青红椒少许、菠萝 简单制作过程: 1.虾仁去沙线,用刀拍扁并腌制入底味; 2.将腌制好的虾仁撒上生粉,下油锅炸成金黄色捞出; 3.用糖醋汁将炸好的虾仁裹匀,放入青红椒、菠萝等配料炒一遍,撒上松仁; 4.将一个大香瓜掏空,将炒好的虾仁放入即可。 味道:酸甜爽口。 爱心功效:虾具有高蛋白、低脂肪及糖质的特点, 吉祥老鸭汤 主料:鸭、枸杞、党参、当归 简单制作过程: 1.将老鸭洗净,剁成块,和枸杞、党参、当归一起放入瓦罐加好水; 2.煨汤最重要的是火候,如果家里有炭火,可以用微火熬七八个小时,这时汤是最好的,如果一般的火,也用小火熬两三个小时即可; 3.出锅时再放入盐油等作料,并撒上葱花。 味道:浓香鲜美。 爱心功效:主料都非常有营养,而且功效很多,汤既美味又营养。此汤清火利肺,营养丰富 槟榔芋头 主料:芋头、炼乳、白糖、面包 简单制作过程: 1.芋头去皮,切成片,蒸四十分钟,将面包切成粒状备用; 2.蒸熟芋头后,将其打成泥状,加入白糖和炼乳少许,然后做成槟榔形状的芋头团子; 3.芋头团子滚一层淀粉,放入打碎的鸡蛋里一滚,再和上面包粒; 4.成型后在三四成的油温时炸一遍,至金黄色即可。 味道:有芋头的微香甜,有清淡的奶香味。 爱心功效:富含维生素E、C,而且口感酥软,味道清淡,很适合老年人 金光耀珊瑚 主料:西红柿6个、香橙、黄瓜、鸡蛋清、胡萝卜、牛奶 简单制作过程: 1.将鸡蛋清和牛奶搅拌后用微火炒制而成芙蓉; 2.把西红柿挖空,过一遍水,去皮,馕入炒好的芙蓉。将香橙的肉去掉,同样放入芙蓉; 3.将粉丝油炸后成蓬松的小细丝,放在盘中做装配。将西红柿和香橙摆好。 味道:香滑松软 爱心功效:水果成分富含维生素,钙奶和鸡蛋都营养丰富 ------------------------------分--割--线-----------------------------
楼下 那位 你也太没*孝心了*..母亲节竟然为了得分而..忘了..母亲.乱写。。。。。。。。。。。失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..失败--!..
第4个回答  2009-05-07
一、黄豆小米粥
主料:小米100克,大豆50克
调料:白砂糖10克
1. 将小米、黄豆分别磨碎,小米入盆中沉淀,滗去冷水,用开水调匀;黄豆过筛去渣。
2. 锅中加入约1500毫升冷水,烧沸,下入黄豆浆,再次煮沸以后,下入小米,用小火慢慢熬煮。
3. 见米烂豆熟时,加入白糖调味,搅拌均匀,即可盛起食用。

二、青豆虾仁包
主料:虾仁150克,豌豆300克,小麦面粉450克
调料:花生油30克,盐4克,料酒5克,大葱10克,姜5克,白砂糖5克,酵母5克,泡打粉5克,常用水250克
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升搅拌成块,用手揉搓成团,放案板反复揉搓,直至面团光滑,备用。
2.将虾仁洗净沥净水并切下;豌豆洗净沥水。
3.热锅入油后,下虾肉丁,煸炒一下。
4.加入盐、白糖、味精、料酒、葱、姜末和豌豆再炒,入味后取出即成馅料。
5.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。

三、羊肉炖萝卜
主料:羊肉500克,萝卜300克,生姜少许,香菜,精盐,胡椒,食醋各适量
1、将羊肉洗净,切成2厘米见方的块。
2、萝卜洗净,切成3厘米见方的块。
3、香菜洗净、切段。将羊肉、生姜、精盐放入锅中,加适量清水,武火烧开,改文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟,加入香菜、胡椒和少许食醋调味即可。

四、酥香鲫鱼
主料:鲫鱼500克
调料:大葱15克,姜20克,酱油15克,白砂糖50克,料酒15克,盐5克,醋35克,香油5克
1.鲫鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗净。葱切长面。姜切片。
2.沙锅洗净,锅底垫竹箅,先铺姜的一半,将鱼头朝外,尾朝内摆成一圈放在上面,面铺另一半葱姜,按前法将剩下的鲫鱼摆在上面,然后放入酱油,白糖,盐,黄酒,醋及适量清水(以淹没原料为度),盖上锅盖,中火烧沸,改用小火焖二三小时,待汤汁稠浓时,滴入香油,离火让其自然冷却。
3.食用时,将沙锅反扣在盆内,除去竹箅,将葱段放盘内打底,上面整齐地摆上鲫鱼,即可食用。
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