可以，完全煮熟且清理干净的新鲜的八爪鱼，是可以食用其头部的。
八爪鱼头里面大部分是墨汁，以及少部分的卵和其他排泄物。除了头当中的排泄物之后，其他部位是可以吃的，其中墨汁也是可以进行食用。八爪鱼的头内含有大量的蛋白质、氨基酸以及多种人体所必需的矿物质成分，食用后能给身体补充营养，并且味道十分的鲜美。
市场上常见的八爪鱼有两种：
1、长腿的：长腿的八爪鱼颜色发红，个头比较大，爪子特别的长，离水后存活时间长，因此市场上售卖的基本都是鲜活的。
2、短腿的：短腿的八爪鱼颜色呈白色，腿短而脑袋大，一般离水后存活时间长，所以市场上售卖的大多是刚死的或冰鲜的。
以上内容参考：百度百科-八爪鱼
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
相似回答