浙江省杭州市阁老官餐饮的一批牛蛙被检测出呋喃西林代谢物不合格，而农业部第560号公告，写得清清楚楚，呋喃西林是我国禁用兽药，这属于人工合成的抗菌药，可以用于消毒防腐，但是呋喃西林进入人体当中，很难代谢出去，如果动物使用了呋喃西林，就可能从动物传导到人体当中，从而对人体产生危害。
呋喃西林在临床上，一般作为消毒防腐药使用，可以治疗外伤，以及相应的外伤炎症，但是在2017年世界卫生组织公布的致癌物清单参考上，呋喃西林属于三类致癌物，也就是说对人体作用目前来看还不明显，没有明确归类，但对人体有危害。2019年呋喃西林就被列入食品动物禁止使用的药品清单。从安全性上来看，也属于高毒物品，只要249毫克就能致小白鼠死亡。
哥老官的招牌菜就是特色美蛙，在官网上声称每日集中采购并空运到门店现杀现做，实际上哥老官所使用的牛蛙并不符合标准，早在2019年，就曾经被检查过牛蛙的恩诺沙星含量超标，哥老官还曾经因为后厨人员操作不规范而向公众致歉，看来食品安全问题非常严重。
餐饮行业最注重的就是食品安全和卫生，哥老官在2019年被检查出恩诺沙星超标，不仅没有反省，反而变本加厉，11月份又被曝光后厨员工脚踩灶台，食材掉地上不清洗，垃圾桶搬到案板上的卫生问题，如今又被检查出禁用兽药。
恐怕会给哥老官未来的发展带来巨大的难题，作为餐饮行业，不要总是想着怎么营销自己，而是应该用心做好自己的菜品，让消费者吃的放心，吃的安心。
哥老官是近几年火起来的网红店，主要以做美蛙鱼头火锅出名，它到底火到什么程度呢？据说在饭点高峰期时都要排两三个小时的队，甚至还有人卖黄牛价。近日，被爆出杭州一分门店抽检检查出禁用兽药，主要原因是牛蛙中含规定禁止使用的兽药呋喃西林，而且还超标。长期大量摄入这个禁用兽药对我们人体会有一定的危害，甚至引起各种疾病。
一、呋喃西林是什么？
呋喃西林是人工合成的抗菌药，外形多为柠檬黄色的结晶粉末，其毒性很强。因为它治疗一些牲畜疾病很有效果，所以被广泛用在水产、畜牧养殖中。但是由于存在强毒性，所以我国、日本、欧盟等国家都有明文规定，禁止将此类药物用于食品工业中。
二、呋喃西林对人体有什么危害？
它属于硝基呋喃类药物，不易代谢，据科学研究表明，它能诱导人体肠胃中的正常菌群突变，一些致病菌可能会大量繁殖，然后引起长期性的腹泻。如果是长期服用过量的话，还会易引发各种疾病，甚至会致畸胎、致突变和致癌，因此国家食品安全法明令禁止使用于食品动物的饲养中。
三、为什么作为禁用药还在用？
为什么这种被抽检出禁用兽药的新闻总是层出不穷，因为在水产养殖业中，水产动物的生病几率很高，呋喃西林治疗效果好，很便宜，可以降低动物的发病率和死亡率，所以被很多不法养殖商买来使用。
在日常生活中，我们也不必太过于担心兽药残留的这些问题，经过市场检测，绝大多数的产品都是合格的。我们购买肉类或者水产食物时，尽量选择去正规的大超市或菜市场。同时，尽量少在外面的餐馆用餐，自己做饭安全又卫生。