溜肉段看起来有点油腻，它吃起来是比较甜的吗？

Question

如题所述

Answer 1

溜肉段外焦里嫩、脆嫩好吃，深受大家的喜欢，溜肉段也是一道美味的家常菜，制作简单又好吃，相信很多人都喜欢吃，每次出去饭店吃饭，都会点上这道溜肉段，我家孩子也很喜欢吃肉，我也会在家给孩子做溜肉段，好吃还实惠，很多人在家做溜肉段，一挂汁就软，那是因为方法不对，下面就来分享一下溜肉段为什么一挂汁就软。

锅上火倒入油烧热，6成热左右放入肉段炸制当表面炸制酥脆后捞出沥干，然后另起锅，留少许底油下入青椒和葱段爆香，然后加入肉段，木耳，倒入碗汁翻炒，当肉段上裹住料汁后即可出锅。首先是炸的时候火候不够，而且这种菜一定要复炸，肉最好先腌制片刻更入味，淀粉包浆薄厚适中，如果明明炸出来是酥的，但却在挂浆的时候变软了，就说明汁儿太大了，或🔥火不急，没能迅速将汁儿收紧，尤其在家里做这道菜，炉灶达不到饭店的要求，应按肉段的比例事先调好酱汁，入锅烧开酱汁待浓稠下肉段沾匀酱汁立即出锅，如果时间过长则肉段变软。

就是肉段炸硬捞出，等待油温升高后再次复炸，这样主料才能做到外焦里嫩，最后调味过程一定要迅速，芡汁可稍微浓稠，主料入锅，翻勺就快速出锅成菜，不可拖泥带水，应该就不会回软了。这道菜太常见，我并没有在网上发视频，感兴趣的朋友可以看一下我演示的焦溜里脊片，有异曲同工之处。

一般人挂一两次汁就能悟出来怎么可以不软了，一是肉段要干炸不要软炸，二是芡汁要浓稠适量出锅要麻利。三是看配料青辣椒，青辣椒出锅基本就是生的，如果辣椒熟了肉肯定软了。

Answer 2

吃起来就是比较甜，比较好吃的，这样的肉就是特别的好吃的，嚼劲也不错的，越吃越上瘾。

Answer 3

确实是比较甜的。溜肉段真的非常好吃，而且口感也非常棒，有很多人都非常喜欢吃溜肉段。

Answer 4

是的。溜肉段吃起来有一种甜味，而且也非常的爽口，吃起来也非常的开胃，特别的香，而且也非常的下饭。