第1个回答 2020-09-21
想要把鱼的腥味去除掉，那么首先我们推荐的就是用酒去腥了。用酒去腥是比较常见的一种手法，啤酒、料酒、黄酒、白酒、红酒都可以。酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。而且在加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味，可以让鲳鱼吃起来的味道更好，所以说大家在平时吃的时候就需要试试这样的方法了。
而且我们在吃鲳鱼时候要灵活的去运用各种各样的香辛料了，比如胡椒粉，茴香，八角。这些材料香气很重，能很好的压过鱼的腥味。另外，葱、姜、蒜、辣椒等因为具有强烈的味道也能很好的给鱼去腥，我们是可以通过这样的方法来给鲳鱼去除腥味的，还可以让鲳鱼的味道更好，所以大家不妨试试。
而且我们还可以在鱼中加入醋和番茄酱，或者是柠檬等酸味调料，不仅祛腥，还能将鱼烧制成酸甜口味，这也是我们在烹饪鲳鱼的时候可以进行尝试的。如果想要省事，那么就可以选择加入各种酱类调味品，比如豆瓣酱和甜面酱等也可以用来祛腥，效果也是不错的。
吃鲳鱼虽然不错，但是在吃的时候也要小心了，由于鲳鱼是会存在有腥味的，所以说吃鲳鱼的时候必须要学会方法去腥才行，上面推荐的这几招效果都是不错的，可以让我们很好的把鲳鱼的腥味去除掉，这样对我们健康也是有帮助的。
第2个回答 2020-09-21
首先第1个，我们在购买的时候，一定要购买非常新鲜的鱼。不要买一些半死不活的，这种拿回来腥味就比较重。并且买回来之后我们可以用清水先养一下，可以在水里面再加一些盐，鱼通过身体循环和排泄，这样可以充分地让它体内的土腥味给去除掉。
第2步我们要去腮线，腮线很多朋友不知道什么地方才是。其实就是在它鱼鳃的下面，将它切开。里面有一条白色的线，我们将这条线给轻轻地扯出来，不要扯得太快，不然就扯断了。完整的抽离出来之后，在烹饪的时候腥味就会少很多。
我们将鱼刮去鳞片，掏去肝脏之后，一定要将它腹部里面的黑膜给刮去。它的腥味也很大，用水一边冲洗，一边用手或者刀将黑膜全部都去除干净，如果在外面购买的时候，师傅帮你处理鱼的话，它一般也会帮你剔除干净的。
然后我们要学会用一些调料来进行去腥，比如切一些葱姜，可以将它敷在鱼的表面，也可以塞进鱼的肚子里面。还可以撒上一些胡椒粉，再倒上一些料酒，然后腌制至少一个小时，也可以有效的去除它的腥味。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-21
现在的许多食物在烹饪之前都需要适当的做些处理，如果处理不当的话就会非常的难吃，鱼类是现在人们经常的一种肉类，鱼如果处理不当的话做出来就会非常腥，影响到食用的效果，那么怎样去掉鱼腥味呢?
鱼类是生活在江湖海等水中的生物，鱼的种类也比较多，鱼是脊椎水生动物，不同的鱼的做法也大不相同。鱼的身上有腥味，鱼腥味主要来源于鱼死后分泌的物质，还有就是鱼油等都会让鱼产生腥味，鱼腥味会影响食用，所以食用前要去腥。去掉鱼腥味的做法是把鱼放到水中用可以遮味儿的调料对于进行处理，当然也可以在做之前先把鱼腌制一下，这样的话能够把鱼体内的腥味处理出去，再有就是可以烹饪的时候在于上面多放些料酒，料酒是很好的去腥味的调料，做的火候也要把握好，火候不到位的话，鱼反而会更加的腥。
第4个回答 2020-09-21
鱼腥味很难闻，这样处理才最好