可以，但是要煮熟。生的山药当中会含有一定量的毒素，生吃山药的话容易引发中毒，所以千万不要生吃山药。
山药本身是属温和，但含有雌性激素，食用过量会刺激荷尔蒙，女性会造成子宫内膜增生，出现生理期不顺畅，痛经腹痛。
山药的饮食禁忌
一、山药不能与甘遂同食。
山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。
二、山药不能与碱性药物同服。
山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。
以上内容参考：人民网-山药这样吃等于慢性自杀
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第1个回答 2021-05-05
能。
山药可以直接用开水煮着吃。煮熟之后食用营养物质也不会流失，而且相对比较好吸收，因此能够用开水煮熟食用。
山药的淀粉含量是比较丰富，多吃的话是会导致消化不良的问题，而且还可能会积食的情况。山药也不是所有的食物都是可以同时食用的。其中不能和黄瓜、土豆、南瓜、油菜和猪肝一起吃。猪肝中含有丰富的微量元素，维生素C遇金属离子，会加速氧化，降低营养。
山药食用注意事项
山药不能和甘遂、碱性药物同时食用。因为山药和甘遂的主要功效是不一样的，山药帮助大家不仅肠胃蠕动，而甘遂是帮助大家峻下逐水，会有刺激肠管的功能。所以这两个一起食用，食用的次数过多会导致腹泻，久而久之就是慢性自杀。
山药不能和猪肝、黄瓜以及南瓜同食。山药不能和猪肝一起吃的原因是因为猪肝中富含的金属微量元素会破坏山药中含有的维生素C，不能喝黄瓜一起吃的原因是因为黄瓜会分解山药的维生素C，和不能与南瓜同吃是一样的道理。如果说长期的这样搭配服用下去，不仅没有吸收到山药的主要价值，还会造成腹泻。
以上内容参考 人民网-吃山药要注意哪些禁忌？、百度百科-山药
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