顾名思义,似乎茉莉花茶中的干花应该越多越好,否则,怎么称之为茉莉花茶呢?但情况并非如此。
我们知道,真正的花荣,足茶坯(花茶的茶叶原料)经过鲜花窨制而成。窨制,就是茶坯经过烘干、冷却,再放入适量的鲜茉莉花,焖存一定时间,利用茶叶的吸附性,充分吸收花的香气,然后把花筛出,再将茶叶烘干,即为成品。有些高级花茶要窨制3~5次。因为高级茶中含棕榈酸较多,而棕榈酸具有很强的吸附力,所吸附的各种成分和香气能保持相对稳定。虽经加温处理。也不会有较大损失,故香气浓郁芬芳。筛出的干茉莉花。香气已经全无,不再掺入高级花茶内。因而,质量好的花茶是看不到干花的。有些低级花茶,为了好看,里面掺入少量干花,而决不会增加香气。
由此可见,干花多的茉莉花茶反而是低级的茉莉花茶。
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