糯叽叽的七彩汤圆

Question

如题所述

Answer 1

糯叽叽的七彩汤圆

食材准备：

1、每一份的基本比例: 用水磨糯米粉100克，开水60~70克(最好可以用90克水磨糯米粉+10克粘米粉，粘米粉是普通大米粉，没有可以不加，加了以后煮完不容易塌)。

2、绿色、蓝色分别是用菠菜汁、蝶豆花泡的水。

3、黄色用的熟南瓜泥30克+40克开水。

4、粉色的加了一点点红曲粉。

5、紫色的加了10克熟紫薯泥。

6、灰色的加了5克黑米粉。

7、每份大约需要80克豆沙馅。

详细做法：

1、糯米粉中加入开水(南瓜泥、菠菜汁、蝶豆花也全部要加热)，温度很高的开水会让糯米粉更好的糊化，揉好后才更有韧性。

2、用筷子搅拌成絮状，不烫手时揉成团，注意水可以先少加点，看着情况再少量分次添加。

3、揉好的糯米面团应该是有韧性，不粘手，也没有裂纹的。

4、取一块16克的面团，搓圆后捏成小碗状，加入8克豆沙馅，豆沙馅提前分好包起来比较方便。

5、收口揪去多余部分，最后整理搓圆。

小贴士：

1、最好用刚煮开的水，添加的果蔬汁也要煮开加入。

2、糯米面团特别容易变干，做的时候多余面团要盖上湿布，如果不注意表面风干了，再加一点点热水揉匀即可。

3、生的颜色可以浅一点，煮完会变深。

4、做好的汤圆也要盖湿布，吃不完的直接装袋冷冻。