怎样让腊八蒜快速变绿啊？？

Question

如题所述

Answer 1

你好，我去年冬天迷上了腊八蒜，不停地做，一直做到开春，天气变暖就发现不容易变绿了，放冰箱也不会变绿，不知道为什么。今年冬天才开始又做。你可以参考一下。

做法相当简单，如下：

将玻璃罐子洗干净、晾干。

紫皮大蒜和白皮大蒜都可以，蒜瓣剥皮，根部切掉一点，放进玻璃罐。

醋可以选米醋、陈醋、香醋。

这两种蒜三种醋我都做过，据说米醋和紫皮蒜容易发绿，但我实际操作下来觉得差别不大，所以看自己喜欢就好。

醋汁有几种做法。我用比较简单的，将醋和一点点冰糖搅化后，倒进玻璃罐就可以了。放在窗台上或是暖气片附近，全部变绿就可以吃了，大概需要二十来天。

还有一种醋汁是把醋和冰糖加热后晾凉加入，据说更快。我也做了，但没统计时间，一般就是看蒜的变色情况开吃。

【更新】

新做的腊八蒜是白皮蒜和米醋，一个月了，白皮蒜没有变成翠绿，但吃起来一样酸脆爽口。