白芷用作调料具有去异味，增香味等功效和作用。
白芷既是药材，又是香料调料。其味芳香、微苦等，具有去异味、增香味、调节口味等作用。白芷的性温、味辛、气芳香等，根呈圆锥形，长10到20厘米，表面灰棕色，有横向突起的皮孔，顶端有凹陷的茎痕。
为多年生高大草本，高1-2.5米，根圆柱形，茎基部径2-5厘米，基生叶一回羽状分裂，复伞形花序顶生或侧生，果实长圆形至卵圆形。质硬，断面白色，粉性足，皮部密布棕色油点。主产于中国东北及华北地区，国内北方各省多栽培供药用。
白芷的生理特性
常生长于林下、林缘、溪旁、灌丛及山谷地，白芷适应性很强，耐寒、喜温和湿润气候，我国各地均有栽培，喜向阳、光照充足的环境。
白芷是根深喜肥植物，种植在土层深厚、疏松肥沃、湿润而又排水良好的沙质壤土地，在黏土、土壤过沙、浅薄中种植则主根小而分叉多，亦不宜在盐碱地栽培，不宜重茬。
白芷抽蓄后，根部变空心腐烂，不能作药用。冬季若土壤干旱而遇冻，幼苗容易冻死，但若土壤湿润，则幼苗可忍受－6～－8℃低温。在过于寒冷的高山地或荫蔽的地方，生长不良。
以上内容参考：百度百科-白芷
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